Conchas Asadas

Si eres de los que prefiere los platos típicos a base de mariscos, pues en esta ocasión te enseñaremos a elaborar estas deliciosas conchas asadas de forma sencilla y rápida y estamos seguros que no te arrepentirás.

Las conchas asadas constituye una de las recetas típicas de la cocina costeña ecuatoriana que cuando la pruebas, difícil no quedes con ganas de hacerlas a tu estilo y sorprender a tus invitados.

Este plato se prepara con conchas negras o prietas y una salsa casera criolla que realza su sabor al cocerlas.

Tiene varias formas para su elaboración, aunque asarlas a la parilla es lo más tradicional.

La concha negra (Anadara tuberculosa), es una especie oriunda de los manglares de las zonas costeras, que representa un papel clave para los ecosistemas de la región.

Lo cierto es que poseen numerosos nutrientes, dentro de ellos el zinc, lo cual influye en el desarrollo de las hormonas sexuales tanto masculinas como femeninas y debido a esto se le atribuyen propiedades afrodisíacas.

Por su sabor peculiar, a partir de ellas se elaboran varios platos tradicionales de excelente sabor y calidad nutritiva, que persiguen nativos y turistas en toda esa zona del ecuador, como son las conchas asadas, ceviche, arroz con concha, combinación con otros mariscos, etc. 

receta de conchas asadas

Receta de Conchas asadas

Prepara estas deliciosas conchas asadas y disfruta de una experiencia de sabores única y diferente.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Plato principal
Cocina Ecuatoriana
Raciones 5
Calorías 65 kcal

Equipment

  • Parrilla
  • Sartén

Ingredientes
  

  • 25 conchas negras
  • 1 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1to mate maduro
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • ½ taza de aceite ó 150 gr de mantequilla
  • 2 limones
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Pon las conchas en agua de sal durante una hora para que queden bien limpias y luego ábrelas con ayuda de un cuchillo.
  • En un sartén, agrega la mantequilla o aceite con el ajo y la cebolla finamente picada y coloca al fuego.
  • Luego de unos minuticos adiciona el tomate cortado, el perejil, el culantro, el jugo de los limones y salpimienta al gusto. Sofríe por unos 5 minutos y reserva esta salsa.
  • Coloca todas las conchas abiertas, mirando hacia arriba en la parrilla para asar y esparce la salsa anteriormente preparada encima de cada una, dejándolas al calor por unos 10 minutos.
  • Se puede realizar además un encurtido con tomate, cebolla picadita, limón y ají picante para acompañar a la hora de servir.

Nutrition

Ración: 100gCalorías: 65kcal
Keyword conchas negras
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¿Cómo hacer conchas asadas?

Uno de los trucos que debes saber para preparar estas conchas asadas es que no debes desanimarte si no tienes parilla, pues la buena noticia es que puedes asarlas en el sartén del horno.

Para ello, precalienta el horno a 200 grados y deja cocer aproximadamente de 10- 15 minutos.

También puedes hacerlas en una fuente para hornear, en caldero o una sartén, según tu preferencia y lo que tengas disponible. 

Si te decides por la fuente para hornear en vez de la parrilla, puedes también hacer algunas de las variantes que gozan de gran prestigio y popularidad agregando un poco de cerveza o vino blanco en la fuente y así ayudará a su cocción con un toque diferente, exquisito y único.

¿Cómo limpiar y preparar las conchas negras?

Existen algunos truquitos para limpiar estas conchas. Se recomienda ponerlas en agua de sal por más de una hora para arrastrar la arena y cualquier suciedad que puede quedarles.

Luego ponerlas al vapor para abrirlas con mayor facilidad o simplemente ponerlas a hervir durante unos minuticos.

Luego, deben abrirse con un abre conchas o con un cuchillo afilado y retirarles una telita color marrón que contienen dentro, la cual tiende a amargar su sabor.

¿Con que acompañar las conchas asadas?

Una de las ventajas que tiene este platillo es precisamente su gran variabilidad en cuanto a usos y formas de consumo se refiere, ya que estas deliciosas conchas asadas pueden disfrutarse lo mismo como entrante que como plato principal.

Por lo general, este exquisito platillo, tradicionalmente suele acompañarse con encurtido hecho a base de cebolla, tomate, ají picante y rodajas de limón.

Muchos prefieren acompañarlas también con patacones o verdes fritos, y hay personas que prefieren servirlo con arroz y ensaladas según su gusto.

Lo cierto es que la mezcla de la salsa con el sabor típico del marisco, deja un recuerdo inolvidable que seguro tus invitados y el resto de la familia te lo agradecerá.

Anímate y cuéntanos como te fue  al explorar y disfrutar los sabores de la cocina costeña ecuatoriana.

Dailis
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