Si no has probado una humita, te estás perdiendo una preparación latinoamericana deliciosa.
La humita es una especie de tamal o pastel preparado con choclos o maíz tierno y queso, la cual se cocina al vapor en las hojas del mismo choclo.
La humita se prepara de formas diferentes en Latinoamérica, lo mismo pueden ser dulces o saladas y el relleno puede variar de acuerdo al país.
Otra diferencia que encontrarás es en cuanto a su nombre, se le conoce como chumales, tamalitos verdes, choclotandas, bollos de mazorca, tamales de elote, entre otros.
Pero la humita al estilo ecuatoriano es de las más sabrosas que puedes probar, te aseguro que cuando la prepares te encantará.Te invito a que hagas humitas en casa, son muy ricas. No te pierdas los pasos de esta receta, verás que son fáciles de hacer.
Receta de humita
Equipment
- cuchillo,
- cuchara
- Licuadora
- Cacerola
- Tazón
- batidora manual
- vaporera
Ingredientes
- 8 choclos o maíz tierno
- 150 g de mantequilla derretida
- 4 huevos
- 10 g de sal
- 50 g de azúcar
- 50 g de queso
Elaboración paso a paso
- Lo primero que debes hacer es retirar las hojas y las barbas de los choclos, reserva las hojas.
- Lava los choclos con abundante agua.
- Coloca los choclos en un recipiente y desgrana los granos con ayuda de un cuchillo.
- Una vez desgranados todos los choclos, procesa los granos en una licuadora hasta que obtengas una masa uniforme.
- Vierte la masa en una cacerola y adiciona la mantequilla derretida.
- Casca los huevos y separa las yemas de las claras.
- Agrega a la masa las yemas de huevo, un poco de azúcar y una pizca de sal, mezcla todo muy bien incorporando cada uno de los ingredientes.
- En un tazón, bate las claras con la batidora manual hasta montarlas en punto de nieve.
- Incorpora poco a poco las claras batidas en la preparación anterior.
- Mezcla las claras con la masa de manera envolvente.
- Toma las hojas de los choclos y con un par de ellas haz una especie de canoa.
- Con ayuda de una cuchara, coloca la mezcla de las humitas y un poco de queso para rellenar.
- Cierra las hojas y dobla las puntas y con una tira de hoja de choclo amarra la humita.
- Repite el proceso hasta formar todas las humitas.
- Cuando estén conformadas todas las humitas, cocínalas con vapor aproximadamente 30 minutos en la vaporera.
Nutrition
¿Cómo hacer humitas?
La humita es un plato típico muy sabroso, luego de cocinada desprende un olor fascinante y el queso le da un sabor maravilloso.
Para que tu humita te quede muy sabrosa te daré algunos trucos y recomendaciones:
- Cuando deshojes el choclo desecha la primera hoja y cuida que el resto se mantengan en buen estado para que las puedas usar.
- Toma algunas hojas de choclo y córtalas en tiras para que amarres las humitas.
- Remoja las hojas en agua hirviendo para que se ablanden y las puedas doblar sin dificultad.
- Puedes desgranar los choclos manualmente, cuidadosamente con el cuchillo o rallarlos.
- Si no tienes licuadora, utiliza un molino para procesar los granos de choclo.
- Pon a derretir la mantequilla unos segundos en el microondas o sácala de la nevera con tiempo para que se derrita a temperatura ambiente.
- No dejes de montar las claras ya que así ayudan a que las humitas queden más suaves y tengan una mejor consistencia.
- Si lo deseas, pon una cucharadita de polvo para hornear la masa.
- Cuando los choclos están muy tiernos, la masa tiende a quedar un poco aguada, para mejorarla puedes agregar un poco de harina de maíz.
- Haz las humitas del tamaño que te gusten, el tamaño del queso para el relleno también es al gusto personal.
- Si no tienes vaporera, pon agua en una olla grande y coloca un recipiente de aluminio en su interior, acomoda las humitas en este, tapa la olla y cocina a vapor durante 40 minutos.
- Para darle más sabor a las humitas puedes hacer un sofrito con cebolla, comino y pimentón.
- Disfruta las humitas en el desayuno o en cualquier momento del día.
- Acompañalas con una ensalada de vegetales, un café, una copa de vino o un jugo natural.
Espero que la receta de humita te haya gustado.
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