El seco de pollo ecuatoriano es un plato típico para degustar ya sea en almuerzos o comidas.
La comida de Ecuador sin duda alguna es de las más exquisitas por la diversidad de sabores y el vistosísimo en los colores. Cada plato tiene un sello particular.
Es el caso de este seco de pollo ecuatoriano que te proponemos, con ingredientes comunes pero con una singularidad en la preparación que lo hace especial y delicioso.
Sin adelantarte mucho, te contamos que la cerveza y el cocinado a fuego lento, forman parte esencial de esta preparación. Estos y otros ingredientes te harán degustar un excelente plato de la culinaria de Ecuador.
De seguro, ya quieres saber cómo se hace el seco de pollo ecuatoriano. Aquí te ofrecemos, la receta paso a paso, además de algunos consejos para que te quede perfecto y un poco de información nutricional.
Como dato curioso, te podrás percatar que el seco de pollo ecuatoriano, para nada es seco. Su salsa espesa y llena de sabores, con el toque de cerveza, es una particularidad que lo distingue.
Si quieres conocer todo la receta, te invitamos a que leas hasta el final del artículo.
Receta de seco de pollo ecuatoriano
Equipment
- Licuadora o batidora de mano
- Cacerola o sartén grande
Ingredientes
- 1 kg de piezas de pollo
- 1 cucharadita de achiote
- 1 taza o lata de cerveza
- 3 unidades de tomate
- 2 pimientos
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 gr de pimienta negra
- ½ taza de jugo de naranjillo o zumo de naranja
- 1 cebolla morada mediana
- 4 dientes de ajo
- ½ manojo de cilantro
- ½ manojo de perejil
- 1-½ cucharadas de aceite de girasol o de oliva
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Trocea el pollo, en caso de no estarlo. Quita el exceso de grasa eliminando la piel. Luego espolvorea sal, comino, pimienta y achiote. Deja el pollo tapado por una hora para que absorba los sabores.
- En lo que transcurre ese tiempo, corta en trozos pequeños la cebolla, los dientes de ajo, los tomates, los pimientos, el cilantro y el perejil. Debes reservar un poco de estos dos últimos ingredientes para más adelante.
- Seguidamente, vas a licuar todos estos ingredientes junto con la cerveza y el jugo de naranjillo o zumo de naranja. Debe quedarte una pasta líquida. Vas a reservar para después.
- Transcurrida la hora, vas a echar el aceite en una cacerola o sartén grande y cuando esté caliente, vas a echar las piezas de pollo y a dorarlas.
- Cuando dore el pollo, debes añadir la pasta líquida y esperar el punto de ebullición. Después que comience a hervir debes bajar el fuego a medio y mantener así hasta el final.
- Debes cocer el pollo por una hora hasta que quede tierno y cocido totalmente; y la salsa esté espesa.
- Finalmente vas a agregar el poco de cilantro y perejil que reservaste y vas a cocinar por 3 minutos más.
- Transcurrido este tiempo de cocción, retirar del fuego y servir.
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Nutrition
¿Cómo hacer seco de pollo ecuatoriano?
Como has podido leer, esta receta es muy fácil de preparar, pero como siempre existen algunos trucos o variaciones que pueden aportarle un sabor diferente y delicioso.
Nosotros te proponemos algunos tips o consejos que te ayudarán a la hora de elaborar el seco de pollo ecuatoriano.
- Primeramente debes saber que para este plato, puedes utilizar pollo o gallina, no hay diferencia alguna.
- Las partes que elijas del pollo la dejamos a tu preferencia, pueden ser pechugas, muslos y contramuslos, como desees. Y si quieres usar una mayor cantidad, pues no hay problema.
- Es muy importante que para el caldo que acompaña este seco de pollo, elijas una cerveza que no amargue, preferentemente clara. Pero en el caso de que amargue, puedes contrarrestar este sabor con zumo de naranja.
- Si no quieres usar cerveza, o no tienes a la mano, puedes sustituirla por caldo de pollo, chicha, vino blanco, o sidra de manzana. Siempre una bebida ligera y no tan fuerte.
- De igual forma, si no encuentras el zumo de naranjillo o lulo, como también se le conoce, no hay problema en usar jugo de naranja, pero siempre cuidando que sea bien fresco.
- Si ves que el pollo ya está cocido, pero la salsa, aún no ha espesado como te gusta, puedes retirar el pollo y cocinar solamente la salsa a fuego medio alto hasta logar la textura deseada. Luego le incorporas nuevamente las presas, bajas el fuego y culminas la receta.
- En caso de que te pase lo contrario, que la salsa esté muy espesa y el pollo todavía no esté cocido, no te preocupes, añade un poco de agua, o caldo de pollo y deja cocer un poco más.
- Si no tienes la pasta de achiote pero tienes las semillas, solo debes sofreírlas con el aceite de oliva o de girasol hasta que suelte el color amarillo. Recuerda retirar las semillas antes de dorar el pollo.
- Pero si no tienes achiote y deseas lograr este color amarillo, puedes utilizar cualquier otro tipo de colorante, siempre y cuando no altere el sabor de la receta. O también puedes utilizar pimentón agridulce.
- Nosotros te proponemos estos ingredientes, pero puedes enriquecer la receta, según tus gustos. Hay quienes añaden zanahoria, ají picante y guisantes.
- También existen personas que prefieren sofreír primero los ingredientes antes de licuarlos, esto es según el gusto de quien prepare la receta.
¿Con qué acompañar el seco de pollo ecuatoriano?
En Ecuador existen 4 regiones naturales reconocidas: Costa, Sierra, Oriente e Insular. Si eres admirador y amante de la cocina ecuatoriana, debes saber que los platos típicos de este país, se acompañan y preparan generalmente según la región.
Por ejemplo, el seco de pollo ecuatoriano suele acompañarse en la Costa con arroz amarillo y plátanos fritos.
Por su parte, los lugareños de la Sierra, prefieren acompañarlo con arroz blanco y aguacate.
No obstante, siempre hay quienes se saltan estos hábitos de región y acompañan el seco de pollo ecuatoriano con lo que prefieran, ya sea patatas, plátanos fritos y aguacate, ensalada de vegetales y lo que se antoje.
Valor nutricional del seco de pollo ecuatoriano
El seco de pollo ecuatoriano es una receta fácil, muy rica, y además posee un alto valor nutricional.
Sus ingredientes de por sí, aportan nutrientes en beneficio del organismo humano. Por ejemplo, la carne de pollo aporta vitaminas B, B3, importantes en el metabolismo de las grasas. Además, de aportar minerales como el hierro, magnesio, fósforo, zinc y potasio.
Y si tenemos en cuenta que retiramos la piel del pollo para la preparación, entonces se elimina el exceso de grasa en beneficio de la salud.
Aunque sea poco creíble, la cerveza también tiene sus beneficios. Es nutritiva con significativos índices de vitaminas y minerales, destacando el ácido fólico y el calcio.
En fin, de forma general, el seco de pollo ecuatoriano, es rico en proteínas (49 gr), carbohidratos (24 gr) y grasas (27 gr). Por cada 100 gramos contiene 63 kcal.
Así que, ya lo sabes todo sobre este plato típico de la cocina de Ecuador, no pierdas más tiempo y corre a preparar el seco de pollo ecuatoriano, una delicia.
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