Cuando busques un plato que te saque de apuros en la cocina y que te permita complacer a todos con su sabor, singularidad y exquisitez, prepara este suculento sudado de pescado ecuatoriano.
Es además muy económico, fácil y rápido para tener lista la cena en pocos minutos. Pero sobre todo, es una elaboración súper nutritiva que querrás incluir en la dieta de los niños y los ancianos por todas las bondades nutricionales que tiene para ofrecer.
Aunque se identifica el sudado de pescado como un platillo típico del Perú, la cocina ecuatoriana también lo ha hecho parte de su recetario tradicional y hoy en día es tan común encontrarlo al estilo del Ecuador como al estilo peruano.
Anímate a prepararlo y a llenar del auténtico sabor ecuatoriano la cocina de la casa. Te aseguro que lo amarás tanto que quedará incluido en tu recetario de cocina habitual.
Para que te quede perfecto solo sigue la receta que compartimos en esta ocasión.
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Receta de sudado de pescado ecuatoriano
Equipment
- Licuadora
- Olla
Ingredientes
- 2 lb de filete de pescado
- 2 cebollas
- 2 to mates
- 2 pimientos
- 4 dientes de ajo
- Cilantro
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Coloca en la licuadora el tomate y el pimiento previamente cortado en cubos. Adiciona la cebolla cortada y el ajo pelado y laminado.
- Agrega dos tazas de agua y licúa bien para que todos los ingredientes se integren y quede una salsa lo más homogénea posible.
- Vierte el contenido en una olla de tamaño mediano y coloca al fuego. Deja hervir por unos 10-15 minutos y remueve constantemente para que no se pegue en el fondo.
- Pasado este tiempo adiciona los filetes de pescado y esparce sal y pimienta al gusto. Deja al fuego por unos minutos más pero en esta ocasión tapa la preparación para que el pescado comience a sudar.
- Antes de retirar, rectifica el punto de sal y espolvorea las hojas de cilantro por encima.
- Sirve y disfruta.
Nutrition
¿Cómo hacer sudado de pescado ecuatoriano?
Este delicioso y sencillo sudado de pescado es tan fácil de hacer que simplemente basta con disponerte, reunir los ingredientes y seguir los consejos culinarios que compartimos para obtener una victoria segura.
No obstante, algunos truquitos que puedes tener en cuenta son los siguientes:
En primer lugar, trata de elegir una buena variedad o tipo de pescado para usar. Algunos de los que siempre recomendamos para este platillo son la corvina, la cachema, la chita y el mero.
También recuerda que puedes personalizar la receta. En este sentido puedes agregar orégano, algún toque picante, e incluso sustituir los tomates por un poco de pasta de tomate.
Otro detalle que debes tener en cuenta es a la hora de preparar la salsa, pues siempre hay quienes prefieren sentir el sabor y la textura de las especias.
Si este es tu caso, bastará con que sofrías los ingredientes iniciales en un sartén con un chorrito de aceite y omitas el paso de pasarlos por la licuadora.
Una vez hecho el sofrito adiciona el agua a la salsa y continúa el resto de la elaboración siguiendo los pasos que ya compartimos.
Recuerda que puedes usar indistintamente filetes de pescado o el pescado entero. Pero en este sentido un truco que no puedes olvidar consiste en tener en cuenta el tamaño del pescado, pues si es demasiado grande, no lograrás que quede bien cocido en el sudado, así que cuanto tengas un pescado de gran tamaño, te recomendamos hacer el sudado con el pescado cortado en filetes.
¿Con que se acompaña el sudado de pescado ecuatoriano?
Aunque este sudado de pescado al estilo del Ecuador es muy versátil y combina con una gran variedad de alimentos, es muy común que se sirva acompañado de un arroz blanco y algunos plátanos maduros fritos.
Otros gustan de acompañar este plato con algunos chifles y en Perú, es común servirlo con algunas yucas cocidas.
No obstante siempre puedes usar la imaginación y probar otros acompañantes y guarniciones.
Variantes del sudado de pescado ecuatoriano
Como ya comentábamos, el sudado de pescado es un platillo que se prepara también en otras regiones y países.
Por eso es común que haya variantes y algunas diferencias en su modo de elaboración.
En Perú, por ejemplo, es común que se le agregue chicha de jora, sobre todo cuando se cocina y se prepara en la zona norte del país.
En otras regiones fundamentalmente de la zona sur, agregan un poco de vino o pisco.
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