Comienza cortando las papas, la zanahoria, la col y el choclo en cuadritos y/o trocitos pequeños.

Coloca una cacerola grande al fuego y agrega la mantequilla. Cuando esté derretida, agrega la cebolla picada, el ajo pelado y laminado, el achiote y sofríe por unos 3 minutos.

Agrega entonces las papas para que se doren también y luego vierte el agua. Deja hervir por unos 5 minutos.

Añade la taza de habas y los choclos y deja al fuego por aproximadamente 25 minutos.

Pasado este tiempo, agrega la zanahoria y deja hervir un rato más.

Mientras, puedes colocar al fuego un sartén con el aceite. Cuando esté ligeramente caliente, sofríe el pescado previamente sazonado por ambos lados hasta que se torne dorado.

Vierte entonces el pescado en la olla con los vegetales y adicional finalmente la col, la leche, el queso, el pimiento y el cilantro.

Rectifica el punto de sal y deja que hierva por unos 10 minutos para que todos los sabores se integren.

Por lo general, se sirve caliente en platos hondos y de forma individual. La puedes decorar con hijas de cilantro esparcidas por encima.