Lo primero que debes hacer es el arroz, lava las dos tazas de arroz y luego viértelo en una olla.

Añade en la olla dos tazas de agua, sal al gusto y achiote para dar un poco de color al arroz.

Coloca la olla a fuego alto y espera que el líquido se evapore.

Cuando el arroz esté seco baja el fuego y mézclalo con el achiote para que se unifique el color en todo el arroz.

Para aromatizar el arroz agrégale una rama de cebolla blanca, tápalo y deja que se cocine a fuego bajo.

Mientras el arroz termina de cocinarse, añade en un sartén un poco de achiote y espera a que se caliente.

Una vez caliente, añade la cebolla colorada y el pimiento rojo cortados en cubos, una cucharada de pasta de ajo, condimenta con sal y mezcla todo muy bien.

Cuando la cebolla se caramelice junto al pimiento rojo, vierte un poco de agua, añade zanahoria rallada, cilantro y pasta de tomate, integra todos estos ingredientes y deja que se cocinen tres minutos.

Pasado el tiempo, incorpora los camarones y pimiento verde cortado en cubos pequeños, mezclamos todo muy bien y espera a que los camarones se cocinen unos dos o tres minutos.

Por último, agrega el arroz cocinado previamente, mezcla todos estos ingredientes y agrega un poco de perejil.