Comienza lavando bien las lentejas en un recipiente bajo el grifo y con abundante agua. Repite el procedimiento las veces que requieras hasta que el agua salga clara y sin suciedad.

Una vez limpias, deje las lentejas cubiertas con agua por unos 40 minutos o mientras preparas el resto de los ingredientes.

Corta la cebolla finamente. Pela el ajo y lamínalo. Corta también el tomate y el pimiento.

En un sartén, agrega un poco de aceite y coloca al fuego. Cuando esté tibio, agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que comience a desprender el aroma.

Adiciona entonces el tomate, el pimiento y el achiote y continua sofriendo. Esparce el comino, sal y pimienta al gusto.

En una olla, agrega el agua y pon al fuego, vierte en el agua el sofrito que acabas de preparar y las lentejas previamente remojadas.

Deja hervir por largo rato removiendo de vez en cuando hasta que te asegures que la lenteja está suave y blanda.

Adiciona entonces el plátano verde cortadito y disminuye la intensidad del fuego para que la elaboración no se pegue en el fondo.

Cuando tome la consistencia y el espesor deseado, rectifica el punto de sal y agrega el cilantro.

Sirve caliente y disfruta