En primer lugar vas a preparar el aliño. Para esto coloca en la licuadora la cebolla colorada, los dientes de ajo, el cilantro y 30 ml de agua. Bate bien y reserva.

Luego en un recipiente mezcla muy bien el pollo, la cebolla blanca larga, el palmito, y sal al gusto.

A continuación agrega al recipiente el aliño reservado y 4 cucharadas de aceite de oliva. Integra todos los ingredientes y reserva este relleno.

Toma 3 hojas de bijao y extiéndelas sobre una superficie lisa. Pon en el centro 3 cucharadas del relleno preparado.

Envuelve la preparación doblando los bordes de las hojas hacia dentro. Luego une los extremos y amárralos con una tira.

Coloca los ayampacos en el asador y deja cocer por 40 minutos, volteándolos con regularidad.

Pasado este tiempo retíralos del fuego y sírvelos acompañados de yuca y guayusa. ¡Deliciosos!