Receta de Seco de chivo
El seco de chivo es una receta típica de la gastronomía ecuatoriana. El seco de chivo es un guiso preparado con ingredientes propios de ese país, que le dan a la carne un sabor inigualable.
Equipment
- Cacerola
- Sartén
- Licuadora
Ingredientes
- 1 ½ kilo de chivo del lomo o la pierna
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- ¼ taza de harina de trigo
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de achiote
- 1 taza de cebolla paiteña picadita
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- ½ ají criollos sin pepas picado
- 1 to mate picado y sin piel
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de panela molida
- 3 tazas jugo de naranjilla
- 2 tazas de chicha de jora
- 2 hojas de laurel
- 4 pepas de pimienta dulce
- Aceite
Elaboración paso a paso
- Sazona la carne de chivo, cortada previamente en trozos, con comino, pimienta negra, completa el marinado con harina de trigo, este último ingrediente la dará un aspecto cremoso al seco.
- Lo primero que se elabora es el refrito, para hacerlo pon en un sartén un chorro de aceite, achiote, comino, pimienta negra y sal, remueve hasta que la cebolla transparente.
- Agrega los ajos picados, el pimiento rojo, el pimiento verde, el ají criollo, el tomate y el orégano, deja sofreír cinco minutos.
- Lleva el refrito a la licuadora, licúalo con la chicha de jora y resérvalo.
- Pon al fuego una cacerola, añade el aceite y luego coloca la carne para sellarla; cuando la carne esté dorada agrégale la sal y continúa removiendo por dos minutos.
- Vierte el refrito y adiciona el jugo de naranjilla, la panela molida, las pepitas de pimienta, el laurel y deja hervir por una hora.
- Luego de este tiempo la carne estará suavecita y el Seco de chivo listo para disfrutarlo.
- En Ecuador se sirve con arroz amarillo, papa cocida, lechugas, tomate, aguacate y se adorna con cilantro picado; en la costa se come además con unos ricos plátanos fritos.
Video
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 304kcal
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