Receta de Brazo gitano
La receta de Brazo gitano es una preparación ecuatoriana ideal para el postre luego de una cena. Es esponjoso, suave y exquisito.
Equipment
- horno
- batidor de mano eléctrico
- espátula
- olla mediana
Ingredientes
- 6 huevos separados en claras y yemas
- ½ taza o 120 gramos de azúcar refino
- ½ cucharadita o 4 mililitros de esencia de vainilla
- 4 tazas o 500 gramos de harina tamizada
Para el merengue suizo
- ½ taza o 120 gramos de claras de huevos
- 1 taza o 250 gramos de azúcar
Para decorar:
- 3 cucharadas de azúcar glass
- ½ taza de mermelada de piña
Elaboración paso a paso
- Primeramente precalienta el horno a 1850 C durante una hora.
- Durante este tiempo, coloca las claras en un recipiente, y con un batidor de mano bátelas hasta que alcance el punto de nieve. Luego aumenta la velocidad del batidor, y llévalas a punto de turrón.
- Agrega el azúcar a las claras poco a poco mientras sigues batiendo, hasta que se integre completamente.
- Por otro lado, vierte en un recipiente las yemas y la esencia de vainilla, bate muy bien estos ingredientes.
- Luego añade las yemas batidas a las claras merengadas, y mezcla estas preparaciones con movimientos envolventes para que tome aire.
- Agrega la harina tamizada poco a poco mientras la vas mezclando con movimientos envolventes hasta lograr una masa consistente y sin grumos.
- Prepara la bandeja del horno, esparciendo una cucharada de mantequilla por toda la superficie, y cubriéndola con papel encerado.
- Vierte toda la masa en la bandeja para horno, y distribúyela uniformemente apoyándote de una espátula.
- Coloca la bandeja en el horno durante 10 a 12 minutos. Pasado este tiempo retira el bizcocho ya horneado, y déjalo enfriar.
- Mientras, prepara el merengue suizo. Para esto pon en un recipiente de metal las claras de huevo y el azúcar. Llévalos a baño de María mientras mezclas constantemente hasta que se disuelva por completo el azúcar.
- Luego apaga el fuego, e inmediatamente bate esta preparación con el batidor de mano hasta que alcance el punto de nieve y ya está listo para decorar.
- Sobre una superficie lisa esparce el azúcar glass y coloca el bizcocho horneado, retira el papel encerado, y extiende la mermelada sobre todo el bizcocho usando la espátula.
- Después enrolla el biscocho hasta lograr un cilindro bien compacto en forma de brazo.
- Espolvorea azúcar glass por encima y esparce el merengue suizo por toda la superficie.
Video
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 215kcal
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