Receta de Hornado
La receta de Hornado es un plato ecuatoriano delicioso, saludable y económico. Con pocos ingredientes, tendrás una cena excelente.
Equipment
- horno
- Licuadora
- olla pequeña
Ingredientes
- Pierna de chancho de 20 libras
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de achiote
- 10 papas limpias con cáscara
Para marinar
- 8 tazas de chicha o cerveza mezclada con jugo de naranja o sidra
- El zumo de 4 limones
Para el aliño
- 40 dientes de ajo pelados
- 1 cebolla roja cortada en trocitos
- 2 cucharadas de comino
- 1 cucharada de pimienta
- Sal al gusto
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharadas de achiote en polvo
- 1 taza de cerveza
Elaboración paso a paso
- Empezaremos elaborando el aliño. Para esto pon en la licuadora los dientes de ajo, la cebolla, el comino, la pimienta, la sal, el orégano, el achiote y la cerveza. Licúa bien hasta que se integren todos los elementos.
- Luego toma la pierna de chancho, y con un cuchillo realiza varias incisiones en ella, de mediana profundidad.
- Pon la pierna en una fuente grande, o en una bolsa de plástico y cúbrela con el zumo de los limones, el aliño batido y la mezcla de chicha con jugo de naranja. Llévala al refrigerador por 48 horas, volteándola cada 8 horas para que adquiera por completo los sabores del aliño.
- Pasado este tiempo, retira la pierna del marinaje, escúrrela, ponla en la bandeja para horno con la piel en la parte superior y seca bien el cuero.
- En un recipiente, derrite la mantequilla a fuego medio. Cuando esto suceda, agrégale el achiote y mezcla estos ingredientes.
- Esparce la mantequilla por toda la pierna de chancho, puedes auxiliarte de un pincel.
- Lleva la carne al horno precalentado a 2000C durante 30 minutos, luego reduce la intensidad a 1600C, y hornea por otras 3 horas. Asegúrate de mojar la pierna con los jugos que vaya despidiendo, cada 40 minutos a 1 hora.
- Luego aplica un poco más de mantequilla derretida en la piel, cubre con papel aluminio, coloca las papas en la bandeja y hornea por otras 3 horas a 1600C. Para que la piel quede crujiente, retira el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos.
- Corta la carne en lonjas y sirve con curtido de cebolla, aguacate y papas horneado.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 363kcal
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