El Pollo con champiñones es una receta exquisita, nutritiva y muy regional.
Aunque es muy gustada en muchos países europeos y latinoamericanos, esta vez la preparamos al estilo ecuatoriano.
La combinación del pollo con los champiñones es espectacular, adquiere un sabor diferente y especial, que te volverá adicto a este plato.
Asimismo, contiene proteínas importantes para el organismo y su metabolismo.
Además, no te tomará mucho tiempo, es económica y fácil de elaborar. Tanto si necesitas un almuerzo ligero, como para complacer a una visita, esta receta te salvará el día.
Receta de pollo con champiñones
Equipment
- Cazuelas
- Olla
- Sartén
- cuchillo de cocina
- tabla de picar
- papel absorbente
- cuchara para remover
- fuente para servir
Ingredientes
- 2 onzas de harina
- ½ libra de champiñones frescos
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de nata
- ¼ de taza de vino blanco
- 3 onzas de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cebolla
- 1 pollo entero mediano
- 1 papanabo
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 zanahoria
- Caldo de pollo
Elaboración paso a paso
- En dos cazuelas verter agua, en una de ellas ligar un chorro de vinagre. Primero pasa los champiñones por la cazuela con agua sin vinagre y lávalos con cuidado, frotando los champiñones con las manos.
- Luego trasládalos a la cazuela con agua y vinagre, mantenlos por cinco minutos.
- Retira y corta en rebanadas.
- En una olla con agua y jugo de limón, cocina los champiñones por un minuto. Deja hasta que los vuelvas a necesitar.
- Preparar los condimentos
- Pica en cuadritos la cebolla, la zanahoria y el papanabo.
- Tritura los dientes de ajo.
- Preparar el pollo
- Limpia el pollo, quitándole toda la membrana y córtalo en piezas más pequeñas.
- Ahora ablanda un poco el pollo en una olla a fuego alto, añádele sal, las zanahorias y el papanabo. Reserva este caldo para más adelante.
- Retirar del fuego, escurrir el pollo y los vegetales y refrescar.
- En este paso hay dos opciones que puedes hacer: primero coger el pollo y empanarlo y luego freírlo en mantequilla.
- La otra forma, una vez que los pollos estén escurridos pasarlos por aceite o mantequilla.
- En ambas opciones, por último, debes pasarlos por papel absorbente.
- Cocinar el pollo con champiñones
- A fuego lento, en una sartén mediana pon mantequilla, cuando esté tibia, sofríe la cebolla, el ajo y la harina. Ahora paulatinamente desparrama el caldo de pollo, el azúcar caramelizada, la nata, la salsa inglesa y el vino blanco.
- Salpimienta al gusto y deja cocinar unos 4 minutos, hasta lograr una textura cremosa moviendo continuamente para que no se pegue.
- Incorpora a la salsa, las zanahorias y el papanabo, así como los champiñones y las piezas de pollo, dejando cocer por 6 minutos, hasta que los ingredientes se hayan mezclado bien. Revuelve con cuidado para que no se desbaraten los ingredientes.
- Servir el pollo con champiñones
- Colocar en una fuente la preparación, esparcir por encima orégano o perejil bien picado, queso rallado y unas rodajas de champiñones.
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Nutrition
¿Cómo hacer pollo con champiñones Ecuatorianos?
Algunos trucos para perfeccionar esta receta son:
- Si prefieres utiliza muslos o pechugas de pollo para la receta, incluso con las alas del pollo queda divina.
- Puedes hacer esta receta desde el día anterior o utilizar las sobras para otras recetas como el arroz mezclado con salsa de pollo con champiñones.
- Es recomendable utilizar champiñones frescos, los enlatados no le aportan el mismo sabor a la receta.
- Por el vino blanco puedes aprovechar otros tipos de vinos, asimismo, si quieres cambiar emplea otras variedades de hongos.
- Es importante que laves bien y con mucho cuidado los champiñones, para eliminar toda la suciedad.
- Como especias y condimentos, puedes agregar cilantro, paprika o pimentón (dulce o picante) según tú preferencia.
- El queso parmesano, le aporta un sabor diferente a la receta, por lo que, si eres de los amantes al queso, te recomendamos usarlo.
¿Cómo servir pollo con champiñones?
Para acompañar esta receta puedes combinarlo con arroz o ensaladas. A continuación, te comentamos algunas ideas:
Sirve este plato con arroz con choclo y mantequilla, arroz blanco o espaguetis, será fenomenal.
Si gustas de las papas o patatas, ofrécelo con un puré, patatas asadas o cocidas.
Las ensaladas son el acompañamiento perfecto, prueba con una ensalada de aguacate y rúcula o de hojas verdes o una mixta con tus vegetales preferidos.
Como bebida especial para este platillo brinda con una copa de vino de la mejor calidad.
Variantes de pollo con champiñones
Este plato se adapta a cualquier alimento y en dependencia de la variación de los ingredientes y tú creatividad tendrás nuevas recetas que sin duda puedes compartirnos.
En este caso, algunas propuestas que te queremos mostrar son:
- El pollo en salsa de champiñones, se cocina por separado el pollo y por otro lado los champiñones en salsa, luego se sirve vertiendo la salsa por encima del pollo.
- El filete de pollo al champiñón, es una receta muy sofisticada, que te servirá para sorprender a tus invitados, se ofrece con arroz y ensalada.
- El fricasé de pollo con champiñones con papa, es otra novedosa receta muy nutritiva y sabrosa.
- Otras formas de cambiar el sabor del plato es preparar pollo con champiñones en salsa china o pollo con champiñones y chile manzano a la crema.
- Como sugerencia te dejamos, el lomo al champiñón, solo debes seguir los pasos de esta receta, pero en vez de pollo utiliza lomo.
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