Si te gusta el tapao arrecho sabrás que es una receta capaz de agradar a todo el que la prueba.
Pero si no sabes qué es el tapao arrecho, te invito a que descubras esta maravillosa receta de la cocina ecuatoriana.
El tapao arrecho es un plato tradicional de la provincia de Esmeraldas que se consume en todo el país. Es un plato de raíces africanas cuyo origen se remonta al siglo XV.
Se prepara con diferentes carnes, hierbas aromáticas y especias que le dan un potente sabor.
El tapao arrecho es un plato tan contundente que llena de energía a quien lo prueba, hasta se dice que es afrodisíaco.
Te invito entonces a que aprendas cómo se hace el tapao arrecho ecuatoriano. Te explico a continuación los pasos para que haga un tapao arrecho increíble.
Receta de tapao arrecho
Equipment
- Olla
- Sartén
- cuchillo,
- cuchara
Ingredientes
- 400 g de carne de cerdo
- 400 g de pechuga de pollo
- 400 g de carne de res
- Aceite
- 1 cebolla colorada mediana
- 1 pimiento verde
- 2 tomates de riñón o de ensalada
- 5 chorizos ahumados
- 2 plátanos verdes
- 3 dientes de ajo
- 3 huevos
- Sal
- Pimienta molida
- Achiote
- Comino molido
- Cilantro picado
Elaboración paso a paso
- Para comenzar a preparar la receta, corta la carne de cerdo, la pechuga de pollo y la carne de res en trocitos grandes.
- El segundo paso es sellar todas las carnes, para ello agrega un chorro de aceite en una olla y una vez caliente coloca la pechuga de pollo, adiciona pimienta molida y sal al gusto, deja que se fría tres minutos por cada lado.
- Una vez dorada la pechuga de pollo, retirala de la olla y resérvala.
- Sella la carne de cerdo en la misma olla, condimenta con pimienta molida y sal al gusto y sofríe de dos a tres minutos hasta que se dore.
- Una vez dorada la carne de cerdo, retirala de la olla y agrega la carne de res, adiciona sal y pimienta molida y cuando esté sellada resérvala.
- Ya listas las carnes es momento de hacer el refrito. Pica una cebolla colorada mediana en cuadritos bien finos, lava un pimiento verde, retira las semillas y córtalo en cuadrados pequeños.
- Pela y pica en trocitos finos los tomates de riñón, pela los plátanos verdes y divídelos en tres partes con tus manos.
- Tritura los dientes de ajo y en la olla donde se sellaron las carnes agrega un chorrito de achiote, el ajo machacado, la cebolla colorada picada, el pimiento verde, una pizca de pimienta molida, una cucharada de comino molido y sal al gusto. Sofríe estos ingredientes alrededor de dos minutos.
- Seguidamente agrega los tomates picados y deja sofreír los ingredientes a fuego bajo hasta que se ablanden.
- A continuación, adiciona la carne de pollo, la carne de res y la carne de cerdo previamente selladas.
- Corta por la mitad los chorizos ahumados y agregalos a la olla con el resto de los ingredientes.
- Vierte agua en la olla hasta que se cubran las carnes, integra bien los ingredientes, agrega los plátanos verdes, tapa la olla y deja cocinar alrededor de 30 minutos.
- Mientras se cocinan las carnes, pon a cocer los huevos en otra olla.
- Cuando esté casi lista la sopa, aromatiza con cilantro picado, remueve bien y apaga el fuego.
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Nutrition
¿Cómo hacer tapao arrecho?
El tapao arrecho es una sopa completa, potente y exquisita, ideal para levantar el ánimo a cualquiera.
Al ser preparado con diferentes carnes su aporte proteico es alto, es un plato altamente nutritivo y muy sabroso, cuando lo prepares ten en cuenta estos trucos y recomendaciones:
- Si no tienes ajo fresco puedes condimentar la preparación con pasta de ajo.
- Corta los chorizos ahumados por la mitad o agregalos enteros, escoge la manera que te guste.
- Deja que las carnes se sellen bien para que le aporten mejor sabor a la preparación.
- Para aromatizar la preparación también puedes agregar chillangua picada o albahaca.
- Otra variante de la receta sugiere para darle más sabor al tapao poner una taza de leche de coco.
- Sirve el tapao arrecho con arroz blanco y dos rodajas de aguacate, aunque también lo puedes servir solo.
El tapao arrecho es una de esas recetas que vale la pena incluir en el menú de la semana. Si te ha gustado no pierdas tiempo, compra los ingredientes y prepáralo.
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