Cuando busques una receta deliciosa, fácil y diferente, intenta preparar este arroz relleno al estilo ecuatoriano.
Se trata de una elaboración con un auténtico sabor casero y familiar, que gusta por igual a grandes y chicos.
Demás, es muy versátil y combina bien con cualquier alimento o aderezo que tengas para servirlo.
En esta ocasión, lo hemos preparado con carne de pollo porque es fácil, económica y accesible, pero puedes emplear la carne de tu preferencia y resultará igual de exquisito.
Anímate a prepararlo y veras que todos quedarán satisfechos y con muchísimas ganas de repetir.
Receta de arroz relleno
Equipment
- Olla
- Sartén
Ingredientes
- 2 kg de pechuga de pollo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de achiote
- 7 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 ramas de cebolletas
- 4 to mates maduros
- 1 pimiento
- 1 taza de cerveza o vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 tazas de arroz
- 1 zanahoria
- 1 taza de guisantes
- Cilantro
- Sal
- Pimienta
- Aceite
Elaboración paso a paso
- Comienza preparando el caldo de pollo. Para ello, vierte la carne de pollo en una olla y cubre con 1 litro de agua.
- Agrega sal, 3 dientes de ajo pelados y ¼ de cebolla picada. Coloca al fuego y deja cocer unos 35-45 minutos hasta que la carne esté suave y blanda.
- Mientras esperas el tiempo de cocción del caldo, puedes ir preparando el resto de los ingredientes.
- Para hacerlo, corta en cubos la zanahoria y los tomates. Corta también finamente el ajo, la cebolla, el pimiento, las cebolletas y el cilantro.
- Cuando tengas todos los ingredientes listos y el caldo cocido, retira la carne y córtala también en trocitos medianos.
- Adiciona en un bowl pequeño el ajo pelado, la cebolla, el achiote, el comino y añade sal y pimienta al gusto.
- Remueve bien los ingredientes y agrégalos a los trozos de carne. Remueve para que toda la carne quede cubierta del aliño y tome su sabor.
- Luego agrega el aceite en un sartén y coloca al fuego. Cuando esté tibio, agrega la carne que ya tenías aliñada y deja que se torne doradita por todos lados.
- Incorpora entonces la cebolleta, el tomate, el pimiento y continúa removiendo frecuentemente. Deja cocer por unos 8 minutos aproximadamente.
- Pasado el tiempo, agrega la cerveza y deja que hierva unos minutos más para que se evapore todo el alcohol y el líquido se reduzca un poco.
- Añade entonces el caldo de pollo, el arroz, la zanahoria, los guisantes y el cilantro. Tapa y deja cocer por unos 20 minutos a fuego medio sin remover.
- Antes de retirar, baja la temperatura a fuego bajo y deja otros 5 minutos más o hasta que te asegures que ya el arroz está blando y tierno.
Nutrition
¿Cómo hacer arroz relleno?
Para hacer el arroz relleno al estilo del Ecuador no existen grandes complicaciones. En la propuesta de hoy, hemos decidido usar la pechuga de pollo porque es una carne suave y que gusta bastante.
Sin embargo, puedes emplear la parte del pollo que tengas o que más te guste, ya sean las piernas, muslos, alitas o simplemente puedes emplear un pollo entero troceado e igual lograrás una victoria culinaria segura.
Unos truquitos que debes conocer para abreviar el tiempo de cocción de esta receta es que puedes usar una olla de presión.
Si te decides por este instrumento culinario, el caldo de pollo estará listo en 15- 20 minutos.
En el resto de la elaboración, cuando adiciones el arroz, la zanahoria, los guisantes y el cilantro, tapa la olla, espera que comience a silbar y deja 5 minutos.
Apaga el fuego y no abras hasta que haya perdido toda la presión y disfruta.
¿Con que acompañar el arroz relleno?
Este delicioso arroz relleno lo puedes servir con lo que prefieras, pues es muy versátil y combina casi con cualquier platillo o elaboración que elijas.
Una opción ideal es servirlo junto a unos plátanos maduros fritos. También puedes preparar una ensalada de verduras muy variada y quedará súper apetitoso y elegante por la combinación de sabores, colores y texturas.
Si lo prefieres, también hay quienes lo sirven bañado con alguna salsa de su preferencia por encima.
Si te decides por esta opción, prueba esparcir un poco de mayonesa ¡te aseguro que el resultado será una experiencia única!
Variantes del arroz relleno
Este arroz relleno es muy popular y se prepara indistintamente en diversas regiones y países del mundo.
Una de las variantes aceptadas consiste en agregar varios tipos de carne y variados ingredientes para rellenar el arroz.
En este sentido se puede agregar además de la carne de pollo algunos camarones, otros tipos de carne y algún embutido como por ejemplo unas ruedas de salchicha o algunos trocitos de chorizo.
También hay quienes le adicionan dos cucharadas de salsa de soja y obtienen un arroz más vistoso y de sabor intenso y diferente.
Si quieres una cena o almuerzo más ligero y sencillo, puedes prescindir de la carne y preparar un arroz relleno usando solo varios tipos de vegetales.
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