Te sorprenderás con esta deliciosa ensalada de mellocos al estilo de Ecuador, ya que es bien rica, saludable y muy fácil de hacer.
Si no conoces el melloco no te pierdas esta receta, pues con ella aumentarás tu cultura culinaria y sorprenderás a todos en casa con sabores nuevos y diferentes.
El melloco en realidad se considera el tubérculo con segundo lugar en importancia después de la papa en el Ecuador y otros países de América Latina.
Es uno de los componentes principales en la agricultura del país y se obtienen las mejores variedades en climas fríos o templados como en las regiones de la sierra, sembrándose principalmente en la época de octubre a diciembre.
Suelen llamarle también olluco, papalisa, ruba, chugua, olluma, dependiendo del país donde se encuentre. La variedad más conocida es el amarillo, pero los hay blancos, verdes, violeta, rojos, rosados y hasta moteados o de dos tonos.
Es un alimento muy nutritivo por su alto contenido en proteínas, fibra, vitaminas y carbohidratos, pero además tiene efectos beneficiosos para la salud por sus propiedades cicatrizantes tanto interna como externa.
También es utilizado para aliviar enfermedades estomacales, de la piel, la próstata y otras dolencias.
Como puede ver es un alimento peculiar y muy beneficioso, una razón de más para que no te pierdas la receta que te traemos en esta ocasión.
Receta de ensalada de melloco
Equipment
- Olla
Ingredientes
- 1 libra de mellocos
- 1 to mate
- 1 cebolla blanca
- 1 huevo duro
- 2 cucharadas de culantro picado
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Comienza lavando y limpiando muy bien los mellocos. Una vez limpios, córtalos en rodajas finas o en trocitos.
- Luego colócalos en una olla o recipiente y agrega suficiente agua que los cubara. Ponlos al fuego y cuando comiencen a hervir, espera unos 20 minutos o hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
- Pon en otro recipiente también a hervir el huevo. para que esté listo a la hora de prepara la ensalada.
- Pica el tomate en cuadritos pequeños y cortar la cebolla en aros finos o en juliana. Una vez cortada, remójala en agua por unos 5 minutos para eliminarle un poco el picor (también puede añadir un poquito de azúcar al agua con este objetivo).
- Luego toma una cacerola o una fuente alta, coloca los mellocos y comienza a agregarle el tomate, la cebolla, la cucharadita de culantro picadito, la sal, el aceite, el jugo del limón y por último el huevo duro picado en trocitos, mezcla con cuidado todos los ingredientes y ya está lista tu ensalada para servir y degustar.
Nutrition
¿Con que acompañar la ensalada de melloco?
Como cualquier ensalada fresca, esta ensalada de melloco combina bien con el platillo o la elaboración que elijas.
Una de las opciones consiste en servirla junto a un arroz, carne y plátanos maduros según sea tu gusto.
Aunque, también puedes emplearla como plato principal si estás haciendo dietas sanas para regular el peso y cuidar tu salud.
Variantes de la ensalada de melloco
Si eres amante de las recetas tradicionales y sanas aprende e intenta incorporar este alimento a su recetario de cocina.
Con los mellocos pueden elaborarse infinidad de platos deliciosos como la ensalada que hemos compartido en esta ocasión, y otras elaboraciones como sopas, salteados, guisos, etc.
Precisamente en la ensalada puede combinarse con otros vegetales como brócoli, tomate, zanahoria, aguacate, lechuga.
También es común verla junto a unos huevos con papa, habas, queso, jamón, atún incluso leche o pasta de maní según la preferencia de los comensales.
Suele hacerse también ensalada con sus hojas, las cuales son parecidas a la espinaca y se caracterizan por ser altamente nutritivas.
Otra variante consiste en emplear el melloco crudo. Si prefieres esta opción, debes ponerlo en agua de sal un rato para quitarle la consistencia babosa que posee y cortarlo en ruedas bien finas.
Si lo vas a hacer cocinado puedes hervirlo primeramente antes de unirlo a los otros ingredientes como en la variante que hemos propuesto, o sofreírlo con la cebolla y luego cubrirlo con un poco de agua hasta que esté suave y después de esto mezclarlo con lo que desees.
Lo cierto es que cualquiera de las variantes que prepares, será una ensalada exquisita, rápida de elaborar, pero sobre todo muy saludable, así que atrévete a prepararla en casa y enamora a todos con algo diferente.
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Excelente ayuda para los que somos novatos en la cocina y las circunstancias nos han obligado a preparar nuestros alimentos de cada día.