El Ceviche de concha es uno de los platos tradicionales de la cocina ecuatoriana; si eres de los que gusta comer mariscos esta es una de las recetas que seguramente disfrutarás.
El Ceviche de concha nace con la llegada de los conquistadores españoles, es un plato consumido en todo el Ecuador que puedes encontrar en los restaurantes.
Pero es en la costa donde el plato está más extendido, pues es la región donde se accede con más facilidad a su ingrediente principal.
El Ceviche de concha es sencillo de preparar, en su elaboración se usa la carne cruda que se extrae de la concha, la que es marinada con jugo de limón y otros ingredientes que le imprimen un sabor único.
Esta receta se prepara rápidamente, sigue los pasos que te explico a continuación y la podrás disfrutar en pocos minutos.
Receta de Ceviche de concha
Equipment
- Tazón
Ingredientes
- 50 conchas negras
- 10 limones
- 1 to mate
- 1 cebolla morada
- Cilantro
- Aceite
- 1 cucharada de mostaza
Elaboración paso a paso
- Lava las conchas con abundante agua para eliminar cualquier suciedad y abre las valvas con un cuchillo.
- En un tazón coloca la carne, el jugo de las conchas y resérvalos.
- Extraiga el jugo de los limones con ayuda de un exprimidor y agrégalo a las conchas.
- Corta la cebolla en tiras y el tomate en cuadritos eliminando previamente las semillas.
- Corta finamente el cilantro y resérvalo.
- Adiciona a las conchas la cebolla, el tomate, el cilantro, un chorrito de aceite y la mostaza.
- Condimenta la preparación con sal y pimienta al gusto.
- Mezcla todos los ingredientes y ya está listo el delicioso Ceviche de concha.
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Nutrition
¿Cómo elaborar Ceviche de concha?
A pesar de que el Ceviche de concha es un plato que se prepara sin complicaciones, te daré algunos consejos para que te quede mucho mejor:
- Para que prepares un ceviche de calidad, cuando laves las conchas usa para hacer la receta solo las que estén completamente cerradas.
- Para que las valvas se abran con facilidad, colócalas en un recipiente al vapor durante unos minutos.
- Para sacar la carne de la concha utiliza una cuchara.
- Luego de cortar las cebollas enjuágalas con suficiente agua y escúrrelas antes de añadirla a las conchas.
- Puedes incluir otros ingredientes como el ajo, el ají, jugo de naranja, jugo de lima, salsa de tomate y salsa de soya.
- Puedes acompañar el Ceviche de concha con chifle (mariquitas), patacones, galletas, maíz tostado, pan, canguil o aguacate, escoge el que más te guste.
¿Cuál es el origen del Ceviche de concha?
El ceviche se prepara en varios países de Latinoamérica, sobre todo en aquellos que tienen costas en el océano Pacífico como México, Costa Rica, Colombia, Honduras, Panamá y Perú, en este último es distinguido como patrimonio cultural.
El ceviche tradicional se prepara con pescado crudo, pero igualmente se han creado otras versiones en las que se usa como ingrediente principal las conchas negras, camarones, pulpo, almejas o jaibas.
En Ecuador la historia del plato está ligada a la llegada de los conquistadores españoles y es fruto de la fusión de las costumbres culinarias de ambos países.
De acuerdo a la región del país, la receta adquiere diferentes variantes, pero sin dudas los ceviches ecuatorianos tienen un sabor particular que los distingue de los del resto del mundo.
¿Cuáles son los aportes nutricionales del Ceviche de concha?
El Ceviche de concha es un plato que no debes dejar de probar si visitas Ecuador y amas los mariscos.
El Ceviche de concha no solo enamora por su sabor intenso y su color, pues es un plato muy nutritivo y saludable.
Este plato aporta proteínas, vitaminas del complejo B, vitamina C, vitamina E, folatos, fibras, hierro, calcio, fósforo y otros elementos; las conchas negras son de los mariscos que no contienen colesterol.
Además de ser muy sabroso posee propiedades afrodisíacas debido a su contenido de zinc. El zinc es un mineral que favorece el aumento de la producción de estrógenos y testosterona.
Sus ingredientes tienen también propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que benefician el funcionamiento de los sistemas cardiovascular, digestivo e inmunológico.
El Ceviche de concha es sin dudas un plato mágico, anímate y prepáralo, recuerda contarme tu experiencia.
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