Una de las formas más fáciles, sabrosas y crujientes de consumir la carne de res, es mediante esta receta ecuatoriana de Carne apanada, o como se le conoce en otros lugares carne a la milanesa.
Si eres amante de las carnes, no puedes dejar de hacer este plato que, con muy poca dificultad, dejará sorprendidos a todos debido a su exquisitez, jugosidad y cubierta crocante.
Con ingredientes tan sencillos de encontrar como la carne misma, así como huevos, harina de trigo y pan rallado para el rebozado, lograrás en muy poco tiempo un plato que se llevará el protagonismo en cualquier mesa.
Esta receta es un clásico ecuatoriano, que se prepara en los hogares andinos con mucha frecuencia y es bien popular consumirla con puré de papas. Es ideal para toda la familia.
Acompáñame a conocer el paso a paso de la variante tradicional de Carne apanada, así como algunas opciones más saludables y reducidas en grasas que te mostraré más adelante.
Receta de Carne apanada
Equipment
- Sartén
- majador de papas
Ingredientes
- 3 filetes de carne de res
- 5 papas medianas peladas
- 3 cucharadas de pasta de ajo
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de comino
- 2 huevos
- ½ taza de harina
- ½ taza de pan rallado
- 25 gramos de mantequilla
- 100 ml de crema de leche
- Aceite vegetal para freír
Elaboración paso a paso
- Primeramente vamos a comenzar con el puré de papas. Para esto corta las mismas en cuadrados uniformes para que se cocinen al mismo tiempo.
- Pon las papas en una olla, vierte agua hasta que cubra, añade sal al gusto y cocina a fuego alto por 30 minutos.
- Por otro lado realiza el adobo de la carne mezclando en un recipiente la pasta de ajo, una pizca de sal, pimienta al gusto y comino.
- Cubre con este adobo los filetes de carne por ambos lados.
- Bate bien los huevos en un recipiente.
- Pasa los filetes de carne por la harina de trigo primeramente, luego báñalos en los huevos batidos y finalmente pásalos por el pan rallado y reserva.
- Una vez estén cocidas las papas, retíralas del fuego y machácalas con un majador hasta hacerlas puré mientras están calientes.
- Agrega al puré de papas la mantequilla, la crema de leche caliente, sal y pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes usando el majador.
- Luego pon suficiente aceite en la sartén a calentar a fuego alto. Una vez esté caliente, pon a freír la carne hasta que se dore por ambos lados.
- Cuando esté frita la carne, retira del sartén y coloca sobre papel absorbente.
- Sirve la Carne apanada junto con el puré de papas, una porción de arroz y ¼ de lilim.
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Nutrition
¿Cómo elaborar Carne apanada?
La Carne apanada es una receta sencilla, pero si quieres que te quede aún mejor, sigue estos consejos:
- Para facilitar el trabajo, consigue la carne de res ya cortada en filetes.
- Agrega sal y pimienta a la harina, el pan rallado y los huevos, así el rebozado tendrá mucho sabor al igual que la carne.
- Existe otra variante que ayuda a que la carne quede más crujiente: sustituye la harina de trigo por pan rallado, y usa este antes y después de pasar la carne por los huevos.
- Usa carne fresca y que se ablande rápidamente. También puedes ablandar la carne antes de adobarla golpeándola suavemente.
Si buscas opciones más saludables, aquí te presento algunas:
- Usa una freidora de aire o el horno en lugar de aceite.
- Emplea la soya para el rebozado
- Acompaña con un salteado de verduras, le viene genial.
- Haz el puré a partes iguales con la papa y la calabaza, queda delicioso.
¿Cuáles son los aportes nutricionales de la Carne apanada?
La Carne apanada es un plato tan sabroso y crujiente como beneficioso para la salud, debido a sus muchos aportes nutricionales.
La carne de res, ingrediente principal de esta receta, ofrece proteínas imprescindibles para el buen desarrollo de los huesos y músculos. Esto es muy importante en niños, adolescentes y personas que practican ejercicios.
La papa por otro lado, ofrece al organismo carbohidratos, vitaminas y minerales que contribuyen a renovar las energías y a fortalecer el sistema inmunológico.
¿Qué te pareció esta receta ecuatoriana? Hazla hoy mismo y déjanos saber cómo te fue.
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