El Ceviche de camarón es un plato ecuatoriano que se alza como uno de los mejores del mundo, y es de esperar pues Ecuador es de los mayores exportadores internacionales de este marisco.
En la nación andina, esta es una receta muy popular, sobre todo para disfrutar en cenas familiares, y en esas escapaditas a la playa.
A diferencia de otros ceviches, en este caso el camarón se usa cocido, así que si tu temor era probar mariscos crudos, esto despeja toda duda.
Ingredientes como el camarón, el jugo de limón y especies como el cilantro, se juntan para formar un plato exquisito que no podrás dejar de comer.
Anímate a preparar esta receta con tus propias manos, siguiendo el paso a paso que te mostraré.
Te recomiendo además que leas los consejos que traigo en esta ocasión para que el ceviche te quede perfecto. ¡Acompáñame!
Receta de Ceviche de camarón
Equipment
- olla mediana
- Licuadora
Ingredientes
- 2 libras de camarones limpios y desvenados
- 2 cebollas rojas pequeñas
- 3 to mates
- 1 pimiento verde
- 10 limones
- 1 naranja
- 1 manojo de cilantro
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Elaboración paso a paso
- Pon los camarones en una olla mediana con agua y sal. Enciende el fuego a intensidad alta y cocina por 2 minutos.
- Pasado el tiempo retira los camarones y ponlos en un recipiente. Reserva el caldo.
- Vierte sobre la licuadora ¼ de libra de camarones cocidos, 1 tomate y medio vaso de caldo de camarones. Licúa bien y cuela. Reserva esta salsa.
- Toma las cebollas y pícalas en rodajas finas. Puedes auxiliarte del cuchillo o un rebanador.
- Coloca las cebollas en un recipiente con agua y sal, deja reposar por 10 minutos. Pasado el tiempo lava bien las cebollas y escúrrelas.
- Toma 2 tomates y córtalos en cubitos pequeños.
- Toma el pimiento y luego de quitarle las semillas y las venas, pícalo en trozos pequeñitos.
- Realiza un picadillo bien fino con el cilantro.
- Toma los limones y extráeles el jugo, haz lo mismo con la naranja y reserva en recipientes separados.
- Mezcla en un recipiente los camarones, las cebollas, los tomates, el ají, la salsa licuada, ½ vaso de caldo de camarones, el cilantro, el jugo de los limones, el jugo de la naranja, un chorro de aceite y sal al gusto.
- Sirve frío con unos ricos patacones. ¡A comer!
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Nutrition
¿Con qué puedo acompañar el Ceviche de camarón?
Entre los perfectos acompañantes para el Ceviche de camarón están unos crujientes chifles de plátano, maíz tostado, canguil o una exquisita salsa criolla de ají.
¿Cómo elaborar Ceviche de camarón?
Para elaborar un rico Ceviche de camarón, sigue estos tips, te aseguro que te serán muy útiles.
- Agrega un poco de mostaza al final, le aporta un sabor especial.
- Cuando saques los camarones de la olla donde se estaban cocinando, ponlos en un recipiente con cubitos de hielo, esto detendrá inmediatamente la cocción.
- Algunas personas remojan la cebolla no solo en agua y sal, sino que le añaden azúcar también.
- En provincias como Manabí, le adicionan maní al ceviche, lo que le aporta un sabor muy peculiar. ¿Te atreves?
¿Cuál es el origen del Ceviche de camarón?
El nombre de Ceviche de camarón tiene su origen en el kichwa, dialecto hablado en Santa Elena, región de Ecuador. La terminación iche proviene de civilizaciones antiguas y significa sabroso.
En Santa Elena, se solía preparar desde la época precolombina, un plato picante a base de pescado crudo, aliñado con frutos ácidos como el maracuyá y saborizado con hierbas aromáticas como la chillangua.
Esta preparación fue la precursora del Ceviche de camarón como lo conocemos hoy. Influyeron también los ingredientes y maneras de cocinar que los españoles introdujeron al país con la colonización.
Actualmente, el Ceviche de camarón representa la gastronomía de Guayaquil, donde es uno de los entrantes preferidos por muchos restaurantes y hogares.
¿Cuáles son los aportes nutricionales del Ceviche de camarón?
En el Ceviche de camarón encontrarás no solo puro sabor criollo ecuatoriano, sino también valiosos aportes nutricionales.
De los camarones, por ejemplo, el cuerpo aprovecha la proteína, tan esencial para todos, pero especialmente para los que realizan ejercicios de alta intensidad.
Este marisco también es fuente de Omega 3, vitaminas del complejo B, así como minerales entre los que están el hierro y el zinc.
Una cualidad que seguro te resultará muy interesante es que los camarones solo poseen un 2% de grasas y son no saturadas, por lo que si estás en una dieta de control de peso, este alimento es excelente para ti.
Es importante consumirlos con moderación, ya que tienen una proporción alta de colesterol.
No te resistas más y disfruta hoy mismo de este rico Ceviche de camarones. Cuéntanos cómo te fue.
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