La propuesta que traemos en esta ocasión se trata de un locro de acelga al estilo ecuatoriano. Si bien ya debes saberlo, el locro es un platillo muy común en el Ecuador y consiste en una especie de sopa muy apetitosa.
Se prepara de varios sabores y se afirma que esta elaboración es consumida desde la época prehispánica.
Sin embargo, hemos elegido de acelga porque el resultado final es una sopa con una textura y un sabor singulares y exquisitos.
Este platillo además es muy sencillo de preparar, aunque sus principales bondades consisten en las propiedades nutricionales que aporta a nuestro organismo.
En este sentido podemos decir que el locro de acelga destaca como un platillo especial para tratar y prevenir la anemia. Esto se debe a la cantidad de hierro que contiene.
De igual modo es fuente de otros nutrientes y vitaminas como la K, A, B, C y E. Así mismo, le han sido conferidas propiedad digestiva, depurativa y laxante.
Por tanto, si lo quieres incluir en la dieta de casa, solo sigue los consejos culinarios que describimos a continuación y añadirás un platillo de lujo a tu recetario de cocina.
Receta de locro de acelga
Equipment
- Olla
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 6 hojas de acelga
- 1 lb de carne de res
- 1 ½ L de agua
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 rama de cilantro
- ½ zanahoria
- ¼ taza de leche
Elaboración paso a paso
- Comienza cortando la carne en cuadros pequeños o medianos y haz lo mismo con las papas y las zanahorias.
- Una vez cortados, colócalos en una olla y adiciona el ajo pelado, la cebolla cortada, el cilantro y una pizca de sal. Cubre con agua y pon al fuego.
- Deja cocer y cuando alcance el punto de ebullición, adiciona la acelga. Deja a fuego medio por aproximadamente 1 hora o hasta que te asegures que la carne esta suave y blanda.
- Pasado este tiempo, agrega la leche y deja cocer por unos 5 minutos más. Rectifica el punto de sal y sirve caliente.
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Nutrition
¿Cómo hacer locro de acelga?
Si bien el locro de acelga es una elaboración sencilla, algunos se desaniman porque requiere un tiempo de cocción relativamente largo para ablandar la carne.
Pues bien, uno de los consejos que siempre te damos para ocasiones como esta consiste en hacer uso de una olla de presión. Cuando tapes la olla y comience a silbar, espera 30 minutos y la carne estará suave y bien cocida.
Otro truco que no puedes perder de vista si quieres un locro de acelga con sabor perfecto consiste en usar leche entera.
Variantes de locro de acelga
Aunque el locro de acelga es una receta tradicional de la gastronomía ecuatoriana, también ha ido cambiando y adquiriendo matices diferentes con el paso del tiempo.
En primer lugar, debes saber que la puedes preparar prescindiendo de la carne, pues como su propio nombre sugiere, el ingrediente principal es sencillamente la acelga.
También hay quienes la preparan con una textura más espesa y para ello incluyen entre los ingredientes una taza de crema de leche.
Para darle un sabor aún más delicioso, tienes la opción de preparar un sofrito con el ajo y la cebolla. Para hacerlo puedes usar indistintamente aceite de oliva o mantequilla y el sabor resultante será extraordinario.
También hay quienes lo preparan como una sopa común, y añaden antes de bajar del fuego un poco de fideos. Una vez listos la sopa o locro estará listo para servir y degustar.
Recuerda que el resto de las especias que emplees pueden estar en función de tus gustos y preferencias.
Si lo deseas, puedes incluir comino, pimienta, orégano, otras hojas aromáticas e incluso una pizca de achiote para darle un color y apariencia más agradables.
¿Con que se acompaña el locro de acelga?
El locro de acelga como ya comentábamos, es básicamente una sopa, por tanto, puedes consumirla sola y bien calentita durante una tarde o noche lluviosa.
No obstante, debes saber que en el Ecuador, es común que se sirva con algunas hojas frescas de cilantro o con algunos trozos de queso.
Este platillo también te permite complacer tus caprichos y servirlo con lo que más te guste.
Si no lo has probado aun, te sugiero que la acompañes con algunas rebanadas de aguacate y unas gotas de limón, la combinación de sabores y texturas hará que todos coman hasta chuparse los dedos.
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