Si hay un postre oriundo del Ecuador que no te puedes perder son los Quimbolitos. Este es un pastel dulce con una textura esponjosa y un sabor inigualable que se ha vuelto muy popular en las sierras ecuatorianas.
Tiene la peculiaridad de que se cocina al vapor y se envuelve en hojas de la achira como si fuera una especie de tamal, lo que lo hace único e interesante.
Ingredientes como la harina de maíz y el queso harán de este postre una excelente opción a la que no te podrás resistir.
Es un platillo ideal para toda ocasión, perfecto para consumir solo o en grata compañía.
Los Quimbolitos ya son parte de la tradición culinaria de Ecuador, y muchos se han especializado en hacerlos con especial arte y dedicación.
Se pueden encontrar por ejemplo en muchas cafeterías y establecimientos gastronómicos, pero si quieres inundar tu cocina con el aroma de unos ricos Quimbolitos hechos con tus propias manos, entonces ¡acompáñame!
Crea los más deliciosos Quimbolitos en pocos pasos con la receta que te traigo hoy, no dejes de seguir algunos tips para un mejor acabado y no te pierdas la información nutricional e histórica.
Receta de Quimbolitos
Equipment
- Batidora eléctrica
- vaporera
Ingredientes
- 1 libra de harina de maíz
- 5 gramos de polvo para hornear
- 250 gramos de mantequilla
- ½ cucharada de limón rallado
- 350 gramos de azúcar
- 9 huevos
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 400 gramos de queso fresco
- 1 taza de pasas
- 10 hojas de achira
Elaboración paso a paso
- Primero que nada separa las claras de las yemas cuidadosamente.
- Coloca las claras en un tazón de la batidora con una pizca de sal. Bate hasta que alcance el punto de nieve.
- Pon en otro tazón la mantequilla con el azúcar y bate hasta que se ablande la mezcla. En este punto, y mientras sigues batiendo, añade las yemas de una en una.
- Vierte sobre el recipiente la vainilla y deja batir por 4 minutos más.
- Toma la harina de maíz y el polvo de hornear y tamízalos juntos. Luego ve añadiendo de a poco mientras bates a velocidad baja.
- Ralla el queso y añádelos a la mezcla junto con la ralladura de limón y las pasas. Bate bien para que se integren los componentes.
- Retira la mezcla de la batidora y colócala en bol donde le irás agregando poco a poco las claras montadas, mezclando bien con movimientos envolventes que garantizarán la esponjosidad de los Quimbolitos.
- Toma una hoja de achira y coloca la mezcla en el medio. Decora con pasas y dobla las hojas hacia atrás y cruzando los extremos, de manera que quede la porción superior del Quimbolito expuesta.
- Coloca los Quimbolitos en la vaporera previamente calentada y cocina por 20 minutos. ¡Y ya los tienes, deliciosos!
Nutrition
¿Cómo preparar unos esponjosos Quimbolitos?
Si deseas que tus Quimbolitos queden más esponjosos e irresistibles, sigue estos tips:
- Aunque la receta original se elabora con la harina de maíz, en versiones más actuales esta se ha sustituido por harina de trigo, o simplemente usan la combinación de ambas.
- La decoración es perfecta también si se usan fresas, moras entre otras frutas.
- Al consumir el Quimbolito no puede faltar un buen café caliente. Si lo escoges como postre la salsa de frutas como la naranjilla y el maracuyá son un perfecto acompañamiento.
- Aunque las hojas de achira le impregnan un aroma único a la receta, en caso de no encontrarlas las puedes sustituir por hojas de plátanos.
- Es una opción interesante que muchos escogen para su receta usar el licor anisado o aguardiente anisado.
- El polvo de hornear es sustituible por el bicarbonato de sodio.
- Si no posees batidora eléctrica, no te preocupes, siempre puedes optar por hacer la elaboración a mano o en la licuadora. El momento de añadir las claras debe ser estrictamente manual para lograr la esponjosidad tan anhelada.
¿Cuál es el origen de los Quimbolitos?
La provincia de Cotopaxi en Ecuador vio nacer la receta de los Quimbolitos. Su nombre es de origen quechua y está plasmada en el libro de recetas ecuatorianas más longevo, donde desde el siglo XIX se hizo referencia a la masa de Quimbolito empleada en tortas.
El platillo se remonta a la época prehispánica, donde se empleaban solamente el maíz y las hojas de achira para envolverlo, ambos ingredientes que ya se cultivaban en Ecuador antes de la llegada de los conquistadores.
La consistencia de los Quimbolitos en la antigüedad era muy diferente, con más solidez y peso, así como mayor humedad.
La receta ha evolucionado y hoy se pueden encontrar versiones con harina de trigo y polvo de hornear, así como con yuca en la región noroccidental o chocho en otras zonas.
En muchos lugares se cambia la mantequilla por la margarina, o se agrega leche a los ingredientes batidos.
A pesar de los cambios, esta es una elaboración que se sigue transmitiendo de una generación a la siguiente, de manera que se conserve su legado en el tiempo.
¿Cuáles son los aportes nutricionales de los Quimbolitos?
Los Quimbolitos contienen un elevado valor nutricional, al ser fuente de carbohidratos, importante para renovar la energía y el correcto desarrollo del organismo.
Son un gran aporte además de calcio, fósforo y vitamina D, gracias al maíz, importante cereal que se ha convertido en uno de los más cultivados a nivel mundial.
Así que no te quedes con el antojo y elabora hoy mismo estos exquisitos Quimbolitos.
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