Para esos días fríos del año, para superar la resaca o para calentar el cuerpo si estás resfriado, no hay nada mejor que un Locro de habas ecuatoriano.
Esta sopa característica de la sierra de Ecuador es muy consistente. Su sabor es tan exquisito que no podrás dejar de comerla.
Si quieres impresionar a todos con una receta hecha por ti, debes hacer esta preparación. Usando las habas, leche, papa, queso y condimentos lograrás la mejor sopa que puedas probar.
Aún aquellos que no son amantes de las habas, confiesan que probarlas dentro de esta receta, no tiene comparación.
Así que si quieres aprender a hacer un típico Locro de habas en pocos y sencillos pasos, ¡sígueme!
No te pierdas los trucos que harán de tu sopa un éxito rotundo, así como las curiosidades históricas y nutricionales de este plato.
Receta de Locro de habas
Equipment
- olla mediana
Ingredientes
- ½ libra de habas peladas y remojadas desde el día anterior
- 3 papas medianas peladas y picadas en trozos pequeños
- 1 taza de col cortada en tiras finas
- 1 taza de leche
- 1 taza de cebolla blanca picada bien fino
- ½ taza de queso fresco
- 2 cucharadas de Aceite con achiote
- 2 cucharadas de un picadillo de hierbas aromáticas: cilantro y perejil
- 2 cucharadas de ajo en pasta
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En primer lugar prepara el refrito. Para esto pon en una olla mediana el aceite para que se caliente a fuego medio.
- Añade a la olla la cebolla blanca, el ajo, el comino, la pimienta y sal al gusto. Remueve constantemente y deja sofreír hasta que la cebolla se note transparente.
- Después coloca las papas y mezcla con el resto de los ingredientes. Deja cocinar por 2 minutos.
- Vierte las habas sobre la olla e intégralas con los otros componentes. Cocina por 3 minutos mientras no dejas de remover.
- Añade a la cazuela la col y el picadillo de hierbas. Mezcla bien.
- Vierte agua hasta que se cubran todos los ingredientes de la olla. Deja cocinar por 10 minutos.
- Incorpora la leche a la cocción y deja hervir por 5 minutos más. Si lo notas muy espeso pues se desbaratan las papas y las habas, añade agua según tu gusto.
- Pasado el tiempo apaga el fuego. Añade el queso y las hierbas restantes y ¡a servir!
- Acompaña con tajadas de aguacate y chifles de plátano verde.
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Nutrition
¿Cómo hacer Locro de habas?
Para potenciar el sabor del Locro de habas, y que quede mucho más suculento, no dudes en seguir estos trucos:
- Usa un consomé de pollo concentrado, le aportará muchísimo sabor a la sopa. También puedes sustituir el agua por caldo de pollo.
- Añade cuantos vegetales quieras a la receta, elige los de tu preferencia. Los tomates, por ejemplo, le van muy bien.
- Como en toda sopa ecuatoriana, no puede faltar la salsa de ají para acompañar. De igual forma puedes picar algunas tiras finas de ají y poner por encima a la hora de servir.
- Para aumentar el espesor de tu Locro de habas, machaca algunas de las papas una vez estén cocidas.
- En otras versiones de la receta, la leche se bate con 1 huevo y luego es incorporada a la olla para su cocción.
- Escoge unas buenas habas para cocinar, asegúrate de que estén frescas comprobando que la vaina que las envuelve cruje y no presenta dificultad para partirla.
- El tono perfecto para unas habas luego de ser peladas, debe ser verde brillante.
¿Cuál fue el origen del Locro de habas?
El Locro de habas es tan antiguo como las habas en sí mismas. Su origen está situado en la época precolombina, pero se ha enriquecido fruto del proceso de mestizaje.
Según estudios, las habas son cultivadas desde hace ya 6 milenios, siendo por tanto un alimento muy longevo.
Con la llegada de los conquistadores, se le añaden a la preparación el queso, la leche y muchos condimentos, los que fueron sin duda increíbles aportes que nos permiten disfrutar del actual Locro de habas.
¿Cuáles son los aportes nutricionales del Locro de habas?
En el Locro de habas encontrarás un plato que tiene muchos nutrientes para aportar a tu organismo.
Por cada ración de este plato que consumas, incorporas 16 gramos de proteína, 28 gramos de grasa y 52 gramos de carbohidratos.
Las habas, uno de los ingredientes de esta receta, tienen muchos beneficios para la salud. Por ejemplo, es un gran aporte de fibra, esencial para mantener una buena digestión.
Estas legumbres además tienen una alta concentración de minerales como el hierro, el potasio y el fósforo, tan necesarios para un correcto funcionamiento del cuerpo, especialmente el cerebro.
Muchas razones tienes entonces para atreverte a cocinar hoy mismo esta receta de Locro de habas. Te aseguro quedarás encantado.
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