La cocina ecuatoriana se alza como una de las mejores del mundo, y la Torta de camote da prueba de ello.
No batalles más pensando qué postre hacer para la cena, o para saciar un antojo, esta torta ecuatoriana es lo que estabas buscando.
Este es un postre muy atractivo, con un colorido interesante, aroma agradable y sabor exquisito.
Ingredientes como el camote, el clavo de olor y la mantequilla se combinan perfectamente para crear un plato tan nutritivo como sabroso.
En Ecuador, el cultivo del camote forma parte de la tradición más arraigada de las comunidades indígenas en la amazonia, y en dependencia de la región es el nombre que lleva.
Te invito a que conozcas la tradicional receta de Torta de camote, tan sencilla y rápida que lograrás deleitar tu paladar y el de tus invitados en poco tiempo y sin casi esfuerzo.
No te pierdas más adelante algunos trucos para que este platillo te quede perfecto, sus aportes nutricionales y un poquito de su origen en el Ecuador.
Receta de Torta de camote
Equipment
- olla mediana
- horno
- molde para horno
Ingredientes
- 5 camotes morados medianos
- 1 cucharada de pimienta dulce
- 1 cucharada de canela en polvo
- 2 cucharadas de azúcar morena
- ½ taza de leche condensada
- 2 huevos
- 1 taza de mantequilla
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 taza de harina de trigo
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- Sal al gusto
- ½ taza de pasas
Elaboración paso a paso
- En primer lugar lava muy bien los camotes, retira la cáscara y córtalos en pedazos pequeños.
- Truco: Procura picar todos los trozos uniformemente, para garantizar que a la hora de cocinarse, lo hagan todos al mismo tiempo.
- Coloca al fuego una cacerola mediana. Pon dentro los camotes y vierte agua hasta cubrir. Saboriza con la pimienta dulce, la canela y el azúcar moreno. Mezcla y deja cocinar por unos 20 minutos.
- Pasado el tiempo retira los camotes del fuego y colócalos en un recipiente. Reserva el agua de la cocción.
- Mientras estén calientes los camotes, májalos hasta conseguir una masa homogénea. Incorpora el agua de la cocción para controlar la consistencia de la masa, que debe ser densa y suave.
- En otro recipiente mezcla la harina de trigo, la fécula de maíz, el polvo de hornear y sal al gusto. Tamiza esta preparación y reserva.
- Agrega a la masa de los camotes la leche condensada, los huevos, la mantequilla y la vainilla. Mezcla bien para que los ingredientes se integren.
- Vierte sobre la masa los ingredientes tamizados anteriormente y mezcla hasta lograr una preparación uniforme.
- Precalienta el horno a 1800.
- Prepara el molde para hornear embadurnando todo el interior con mantequilla. Auxíliate de un pincel. Espolvorea harina de trigo y distribuye por todo el molde.
- Agrega la masa de los camotes al molde para hornear. Coloca las pasas por encima y ¡para el horno!
- Hornea la elaboración por 1 hora a 1800C.
- Pasado el tiempo retira la torta, ¡qué rico huele! Deja enfriar y sirve con un vaso de leche. ¡Delicioso!
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Nutrition
¿Cómo hacer Torta de camote?
Para hacer la mejor Torta de camote que puedas probar, sigue estos útiles trucos:
- Consigue una taza de almíbar de limón y baña la torta con el mismo antes de comer. Quedará exquisita.
- En esta receta usamos el camote morado porque es más dulce que otras variedades. Si no lo encuentras puedes usar cualquier otro y ajustar el dulzor según tu preferencia.
- No dejes la masa demasiado floja o aguada, debe estar consistente y sin grumos para que el resultado sea el mejor.
¿Cuál fue el origen de la Torta de camote?
El origen de la Torta de camote se remonta a la época precolombina, ya que desde ese entonces, se cultivaba este producto y se cocinaba en las más disímiles recetas.
Según algunos historiadores, la costumbre de producir camote llegó al Ecuador de mano de los Mayas e Incas, que en su expansión, distribuyeron también este cultivo.
Con la llegada de los españoles, se le añadieron productos como las especies aromáticas.
El plato evolucionó con la adición de la harina y la aplicación de la técnica de hornear. La creación en su momento del polvo para hornear aportó mucho también a este postre.
Esta receta forma parte de la tradición más antigua de Ecuador, y se encuentra inscrita en el reconocido Formulario de Cocina, publicado en 1907.
¿Cuáles son los aportes nutricionales de la Torta de camote?
La Torta de camote es un postre no solo delicioso, sino también con abundantes aportes nutricionales, que lo hacen un excelente aliado de una dieta balanceada.
El camote, ingrediente principal de la receta, es un tubérculo con numerosos beneficios para la salud.
Entre sus componentes está la fibra, tan importante para mantener un correcto funcionamiento del sistema digestivo, sobre todo para aquellas personas que sufren de estreñimiento.
Posee además vitaminas y minerales que juegan un papel esencial en elevar las defensas del organismo contra agresiones externas, mantener la salud cardiovascular y proteger al hígado mediante la renovación de las células del mismo.
Entre los minerales que se hallan con mayor proporción en este alimento está el magnesio, cuya contribución a mejorar el ánimo según ha sido demostrado en numerosos estudios.
El magnesio ayuda también a tener unas células nerviosas, musculares y óseas muy saludables.
De las vitaminas más abundantes en este tubérculos están las del complejo B, especialmente la B6, la que ayuda a evitar que se acumule el calcio en las arterias, previniendo así enfermedades como la arterioesclerosis y los infartos cardiacos.
Los camotes son una gran fuente de antioxidantes, los que participan en el combate contra los efectos del estrés y el envejecimiento, por lo que se puede decir que es un alimento rejuvenecedor.
Según la tradición popular, el camote es ideal para las mujeres que se encuentran lactando, ya que aumenta la producción de leche materna. De esta manera también la madre transmite al bebé las numerosas propiedades de este alimento.
Entonces, ¿qué esperas?, atrévete hoy mismo a hacer tu propia Torta de camote, para que pruebes el mejor de los postres ecuatorianos.
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