¿Buscas nuevas opciones para el desayuno? ¿Quieres comenzar el día con un alimento que te sustente y además sea sano? Entonces los muchines de yuca son para ti.
Esta receta es identitaria de Ecuador, y es la versión andina del pan de yuca, solo que con mucho más sabor y aroma.
Ingredientes como la yuca, especias y distintos rellenos como el queso, forman un plato crujiente en su parte externa y una textura muy suave en su parte interna, que encantará a tu paladar.
Los Muchines de yuca son populares en muchos hogares del Ecuador, pero es en la región de Manabí donde se consume más y donde se han especializado en su preparación.
Si visitas la nación andina, no puedes perderte esta receta, que a pesar de ser ofrecida en muchos restaurantes y cafeterías, la mayoría de los lugareños prefieren el sabor de unos ricos Muchines de yuca preparados en el calor del hogar.
Así que no te pierdas como hacer este rico desayuno con sabor a Ecuador. La receta es bien sencilla y rápida. Te aseguro que la amarás.
Conoce también más adelante cómo surgieron los Muchines de yuca en el Ecuador, y sus aportes nutricionales.
Receta de Muchines de yuca
Equipment
- Sartén
- rallador
Ingredientes
- 1 yuca grande rallada
- 2 ramas de cebolla blanca
- 2 cucharadas de achiote
- 1 taza de queso
- ¼ taza de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 huevo
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Para comenzar, debes picar primeramente las ramas de la cebolla en trocitos bien finos.
- Precalienta la sartén a fuego medio. Añade la mantequilla e incorpora las ramas de cebolla para refreírlas. Colorea con una cucharada de achiote.
- Pasado 1 minuto, agrega a la sartén el queso desmenuzado. Remueve constantemente hasta que se funda el queso evitando que se pegue al fondo. Cuando el queso esté fundido e integrado con el resto de los ingredientes, retíralo del fuego y reserva en un recipiente.
- Ralla la yuca, coloca esta masa en un bol, añádele el huevo, el achiote restante y mezcla bien. Sazona con sal.
- Forma con la masa de la yuca unas bolitas. Crea una hendidura en el centro y rellena con el queso. Luego cierra y moldea en forma de óvalo para constituir así los Muchines de yuca. Deja reposar por 5 minutos.
- Pon el aceite a calentar en una sartén a fuego medio. Incorpora los Muchines. Fríe hasta conseguir una textura crujiente. Luego coloca sobre papel absorbente y ¡a comer!
- Truco: Cuando los Muchines estén dorados, pincha suavemente con un tenedor para facilitar la cocción en el interior.
- Sirve con miel por encima y un rico cafecito. ¡Delicioso!
Video
Nutrition
¿Cómo elaborar los Muchines de yuca?
Para elaborar los muchines de yuca y que sean todo un éxito, sigue estos útiles consejos:
- Usa otras especias para el refrito como el cilantro y el perejil, esto le aportará mucho más sabor.
- Ponte creativo y experimenta con el relleno, elige el de tu preferencia. Entre los más recomendados están la carne molida y el huevo duro.
- En otras versiones de la receta, la yuca se pone a hervir con agua, azúcar y comino, para luego ser majada y formar la masa. Algunos combinan la masa cocinada con la rallada.
- Si prefieres sentir los trocitos de queso, no los fundas en la sartén, en cambio colócalos directamente dentro de los muchines.
- Un truco que muy pocos saben: usa esencia de vainilla en la masa de la yuca, te aseguro que el resultado es increíble.
¿Cuál fue el origen de los Muchines de yuca?
Los muchines de yuca han deleitado el paladar de los ecuatorianos por más de 700 años. El origen de estos fue en un tiempo tan lejano como el precolombino.
Al llegar los conquistadores españoles al Ecuador, descubrieron que los nativos preparaban una especie de pan de yuca, machacando este tubérculo con los dientes y sometiéndola al fuego.
Esta receta fue enriquecida con los condimentos traídos por los españoles, el uso del queso, y la fritura: forma de cocción europea que aportó mucho a este plato.
¿Cuáles son los aportes nutricionales de los Muchines de yuca?
Los muchines de yuca han trascendido en el tiempo no solo por su delicioso sabor, sino por sus muchos aportes nutricionales.
Si te preocupa aumentar de peso, debes saber que estos Muchines son alimentos muy bajos en calorías.
Por cada muchín que consumas, estarás incorporando 9 gramos de carbohidratos a tu organismo, 3 gramos de grasas y 2 gramos de proteínas. Estos datos significan que cuando se trata de aportar energía, los Muchines son excelentes.
La yuca, evidente protagonista de la receta, tiene diversas bondades como el hecho de no contener gluten, haciéndola perfecta para incluirla en la dieta de los alérgicos a esta sustancia.
¿Qué esperas? No te quedes con el antojo y prepara hoy mismo esta receta.
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Sencillo y delicioso