Si deseas preparar un plato diferente, cargado de tradición y sabor, te invito a conocer el Seco de chancho.
Esta es una receta ecuatoriana ideal para cualquier ocasión, pero especialmente para celebraciones y fiestas con la familia y amigos.
Ingredientes como la carne de chancho o cerdo, la salsa de cerveza, el jugo de naranjilla y algunas ricas especias, se combinan para hacer un delicioso y jugoso plato que una vez lo pruebes, no querrás dejar de repetir.
Te invito a conocer el paso a paso de esta preparación, que hallarás que es bien sencilla, sobre todo si sigues los tips que daré más adelante.
No te pierdas además algunas curiosidades bien interesantes acerca del origen de este plato, y sus beneficios para la salud.
Receta de Seco de chancho
Equipment
- olla mediana
- Licuadora
Ingredientes
- 2 libras de carne de chancho cortadas en trozos medianos
- 2 to mates pelados y cortados en trocitos
- 1 taza de cebolla paiteña picada finamente
- ½ taza de pimiento verde picado en cuadritos
- 2 cucharadas de cilantro bien cortadito
- 2 cucharadas de perejil cortado
- 2 cucharadas de Aceite con achiote
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de orégano
- 1 Naranjilla cortada en trozos pequeños
- 1 botella de cerveza
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Coloca en una olla pon el aceite y calienta a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que cambie la coloración.
- Luego añade a la olla el pimiento verde, el ajo, el comino, la pimienta y el orégano molido. Remueve constantemente por 2 minutos.
- A continuación agrega la carne y las hierbas a la olla. Sazona con sal y sofríe por 4 minutos hasta que se dore la carne.
- Después vierte el tomate en la cacerola, tápala y deja cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
- En la licuadora coloca la naranjilla y la cerveza, y licúa muy bien.
- Vierte el licuado en la olla y cocina por 30 minutos a intensidad media.
- Pasado este tiempo comprueba que la carne esté suave, y que el caldo se haya reducido y espesado.
- Sirve este seco de chancho en un plato con arroz, maduro frito y una fresca ensalada de aguacate, tomate y lechuga. ¡A comer!
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Nutrition
¿Cómo hacer Seco de chancho?
Para hacer un jugoso Seco de chancho, sigue estos tips:
- Si no encuentras la naranjilla, puedes usar solamente la cerveza, funciona perfectamente. También puedes emplear jugo de naranja, maracuyá y tamarindo.
- En otras versiones de la receta, licúan todas las especias en lugar de refreírlas. Puedes probar y cuéntanos cómo te fue.
- Para aportar mayor sabor al plato, usa también las costillas del cerdo.
¿Cuáles son los aportes nutricionales del Seco de chancho?
No solo el sabor y aroma de este plato son muy atrayentes, ya que el Seco de chancho tiene también muchos aportes nutricionales.
Por cada porción de esta receta, estarás consumiendo 32 gramos de carbohidratos, 17 gramos de grasas y 33 gramos de proteínas. Todos estos nutrientes son muy importantes para renovar las energías diariamente.
La carne de chancho, o de cerdo, ingrediente principal de este plato, es muy beneficiosa para la salud, a pesar los prejuicios que existen acerca de ella.
Es un alimento rico en proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales, por lo que es un excelente complemento de una dieta sana y balanceada.
Si deseas consumirla, pero estás en un régimen de control de peso, te aconsejo usar los cortes con menor contenido de grasa como el solomillo, la pierna y el lomo.
¿Cuál es el origen del Seco de chancho?
El origen del Seco de chancho se remonta a la época colonial. Según algunos historiadores, se tiene registro de su consumo desde el año 1820.
El surgimiento del nombre de esta receta es muy debatido. Algunos afirman que se lo dieron los españoles asentados en Loja, que preparaban este plato hasta dejarlo reducir mucho, llamándolo “seco”.
Otra versión muy popular es que el nombre surgió a partir de una adaptación al español de la palabra inglesa “second”, que era como los británicos (que trabajan en Santa Elena en los inicios del siglo XX), le llamaban al plato, ya que siempre era servido como segundo, luego de la sopa.
No te resistas más y disfruta hoy mismo de este jugoso Seco de chancho, hecho con puro sabor ecuatoriano.
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