Si deseas comer algo apetitoso, de sabor inolvidable, te recomendamos probar la sopa de cangrejo.
Se elabora con facilidad, utilizando ingredientes que la hacen muy agradable al paladar, ideal para consumir en familia o con amigos.
Esta sopa se prepara de varias formas en dependencia del país, pero en esta ocasión te enseñaremos como elaborarla al estilo ecuatoriano, veamos entonces cómo prepararla.
Receta de sopa de cangrejos
Equipment
- Cacerola
Ingredientes
- 10 cangrejos limpios
- Jengibre
- Ajo
- Cebolla blanca cortada
- Cebollas moradas
- Pimiento verde y rojo
- Aceite de achiote
- Plátanos verdes
- Comino
- Apio
- Perejil
- Cilantro
- Pimienta en polvo y en granos
- Orégano
- Pasta de maní
- Leche
- Sal
Elaboración paso a paso
- Primeramente se hace un refrito poniendo aceite en un sartén, seguidamente se añade ajo, cebolla, jengibre, pimienta en polvo, comino, sal al gusto y se saltea a fuego lento.
- Por otro lado, se pone a hervir agua durante 10 minutos en una cacerola con trozos de ají verde y rojo, perejil, cilantro, un ajo entero machacado, dos cebollas moradas, cebolla blanca, apio, pimienta en polvo y en granos, jengibre, un poquito de orégano, una cucharada de aceite y abundante sal para que quede saladito.
- En otra cacerola se pone a hervir agua con una parte de los cangrejos para preparar la sopa.
- Del refrito se extrae el jengibre y se adiciona al preparado anterior.
- Verter en una licuadora el refrito, un poco de agua, aceite de achiote y licuar para obtener un aliño.
- Se añade a la sopa el aliño, sal, orégano y cuatro plátanos troceados.
- Al agua que está hirviendo (paso 2) se le incorporan el resto de los cangrejos y se hierven 10 minutos más; en este paso de manera opcional puede adicionarse un vaso de cerveza.
- Durante la cocción los cangrejos se ponen de color rojo expidiendo un aroma muy agradable.
- Se licuan dos plátanos verdes con un poco de sopa de cangrejo (paso 3).
- Se añade el licuado a la sopa.
- Se extraen los cangrejos del caldo (paso 2), se les rosea agua para lavarlos y evitar que se peguen.
- Luego se licuan la leche, la crema de maní y el aceite de achiote al espesor deseado.
- A continuación se agrega a la sopa esta mezcla, otro vaso de cerveza y orégano.
- Cuando se sirve la sopa se le adicionan a cada plato los cangrejos extraídos en el paso 10. Y ya está lista para degustar.
Video
Nutrition
¿Con qué se puede acompañar esta sopa?
Esta exquisita y aromática sopa puede acompañarse con mitades de limón, cerveza, encurtidos, patacones, yucas fritas y ají.
Variantes de la sopa de cangrejo
La sopa de cangrejo se consume en diferentes países, es un plato muy común en las cocinas chinas con algunas variaciones: se elabora como una crema de sopa de maíz con clara de huevo y piezas enteras de cangrejo o la carne.
En Corea se acompaña de verduras y carne de cerdo, en Honduras se elabora con chile dulce, yuca, leche de coco y plátanos maduros.
Esta receta de Sopa de Cangrejos es un plato típico de las costas de Ecuador pero se consume en todo el país.
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