Los chifles ecuatorianos son una receta apta para cualquier reunión familiar, desayunos u otras actividades. El protagonista es el plátano verde.
Es un alimento bastante consumido en América Latina, en Ecuador existen variedades saladas y dulces y suelen servirse tanto fríos como calientes. Suelen nombrarse mariquitas, chips, tostones o platanitos.
En todas las regiones es una tradición comer estos chifles, incluso son comercializados en mercados ambulantes o en supermercados listos para freír con diferentes saborizantes.
La propagación de estos productos ha adquirido gran auge a nivel mundial, y data desde el siglo XIX, por los navegantes y marineros. En la actualidad su exportación reporta grandes ingresos a las fábricas de chifles.
Sin embargo, no solo son platanitos que puedes comprar en establecimientos, en casa es muy fácil y súper rápido de elaborar, solo necesitas plátanos bien verdecitos y aceite para freír.
Receta de chifles ecuatorianos
Equipment
- cuchillo,
- tabla de picar
- papel de cocina
Ingredientes
- Aceite 1 litro
- Sal al gusto
- Plátanos verdes 4 unidades
- Ajo o ají para saborizar.
Elaboración paso a paso
- Pela los plátanos retirando la cáscara, luego córtalos en rodajas o en lonjas finas.
- Prepara el fuego y ubica una sartén con suficiente aceite a calentar (echa un diente de ajo o ají, cuando esté dorado retíralo, esto le dará mejor sabor).
- Cuando el aceite esté listo comienza a echar los platanitos en grupos, de forma que tengan suficiente espacio para freírse bien.
- Deja unos minutos y cuando cambien de color, sácalos de la sartén. Luego vierte la otra tanda y así sucesivamente con los grupos de chifles.
- Filtre la grasa en papel de cocina y sirva, llovizne sal al gusto por encima o acompañe con alguna salsa.
Nutrition
¿Cómo hacer chifles ecuatorianos?
Como ves hacer estos chifles es muy sencillo, sin embargo, te sugerimos algunos tips que te ayudarán a lograr una exquisita receta:
- Para los ingredientes es fundamental que los plátanos se encuentren lo más verdes posible.
- Ten presente que al pelar los plátanos te puedes manchar, por lo que te recomendamos despojarlos de la piel en agua fría.
- Puedes incorporar otros vegetales como yucas y camotes.
- En vez de un cuchillo puedes usar la mandolina de cocina.
- Cuando estés friendo los chifles, ten presente que si se doran demasiado pueden quemarse.
¿Cómo servir chifles ecuatorianos?
Este plato es un excelente aperitivo y acompañante, que puedes servir fríos o calientes, algunas de las opciones que puedes probar son:
- Prepara unos excelentes chifles y ofrécelos con cervezas bien frías u otras bebidas refrescantes.
- Usa salsas como: salsa rosada, guacamoles, crema de palta, salsa barbacoa, mayonesa y kétchup. También con ají criollo o encurtidos de vegetales.
- Bríndalos solos o en sopas, un sancocho colombiano de pollo y ceviches, son también una maravilla.
- En Ecuador suelen acompañar el arroz con pollo ecuatoriano.
Variantes de los chifles ecuatorianos
Para variar los tradicionales chifles, puedes añadir cualquier ingrediente que te guste, si te gusta la pimienta rocíe una vez fritos por encima.
Asimismo, los sabores como cebolla, queso o ajo son muy codiciados. También fríe yucas u otras viandas, mezclándose los diferentes ingredientes.
La sopa de chifles es otra de las especialidades de la comida ecuatoriana, en una base de caldo de res con arroz o fideos, solo debes echar los chifles y servir en pozuelos.
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