Si de parejas perfectas se habla, hay que referirse al Morocho con empanadas.
Este desayuno ecuatoriano combina dos preparaciones exquisitas e irreprochablemente compatibles.
Por un lado está el morocho, una rica bebida de consistencia espesa, hecha a partir de maíz morocho, leche y endulzado con canela y azúcar.
Por otro lado tenemos las empanadas, una especialidad de la cocina ecuatoriana, tanto así que existe una llamada “trilogía” de las mismas, compuesta por las empanadas de viento, las de verde y las que usan el morocho para la masa.
Te invito a que aprendas cómo hacer este rico desayuno, para que deleites tu paladar con un adictivo morocho y unas crujientes empanadas, que en esta ocasión serán empanadas de viento.
No te pierdas más adelante los trucos que te ayudarán a que tu preparación sea todo un éxito, así como los aportes nutricionales de esta receta.
Receta de Morocho con empanadas.
Equipment
- olla mediana
- Sartén
- rodillo
- colador
Ingredientes
Para el morocho
- 250 gramos de maíz morocho partido
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 1 cucharada de pimienta dulce
- 4 clavos de olor
- 4 tazas de leche
- 3 cucharadas de cauca
- ½ taza de pasas
- ½ taza de azúcar refino
Para las empanadas de viento
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 taza de agua mineral
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¼ de taza de queso rallado
- 2 cucharadas de cebolla blanca picada
- Aceite vegetal
Elaboración paso a paso
- Pon el morocho a remojar en un recipiente con abundante agua desde la noche anterior.
- Al otro día pon el morocho en una olla a fuego alto. Añade 2 tazas de agua, la canela, la pimienta dulce y los clavos de olor. Deja cocinar por 90 minutos.
- Mientras prepara las empanadas de viento. Para esto tamiza la harina auxiliándote de un colador.
- Luego mezcla en un recipiente la harina, ½ taza de agua, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y la mantequilla. Amasa bien para mezclar todo.
- Tapa la masa con papel film y deja reposar por 20 minutos.
- Pasado el tiempo de cocción del morocho, comprueba que esté suave y retira los clavos de olor y la pimienta dulce de la olla.
- Vierte sobre la cacerola la leche y el azúcar. Mezcla bien todos los ingredientes. Cocina a fuego medio-bajo y remueve regularmente.
- Incorpora las pasas a la olla.
- Disuelve 3 cucharadas de cauca en medio vaso de agua. Luego añade esta cauca disuelta a la olla con el morocho. Deja cocinar por 15 minutos más removiendo con frecuencia para evitar que se queme y pasado este tiempo apaga el fuego.
- Con la masa de las empanadas forma bolitas medianas y deja reposar por 10 minutos más.
- Coloca harina sobre una superficie plana y con el rodillo aplana las bolitas hechas anteriormente hasta que queden bien finas.
- Pon queso y cebolla en el centro y cubre con la masa. Sella las orillas usando un tenedor e invirtiendo luego los bordes hacia dentro.
- Fríe las empanadas en una sartén. Para esto calienta suficiente aceite y deja que se doren por ambos lados.
- Ya doradas, retira las empanadas y colócalas sobre papel absorbente. Espolvorea azúcar refino por encima.
- Sirve el morocho en un vaso con canela en polvo por encima y consume junto con las empanadas. ¡Delicioso!
Video
Nutrition
¿Cómo elaborar Morocho con empanadas?
Para elaborar un rico Morocho con empanadas sigue estos útiles consejos:
- Mientras estés cocinando el morocho, vigila que no se consuma el agua y por lo tanto se queme la elaboración. Para prevenir esto vierte más agua en la olla.
- Cuando prepares las empanadas no añadas toda el agua a la mezcla de una sola vez, hazlo poco a poco mientras amasas, hasta conseguir que sea consistente y que no se adhiera al interior del recipiente.
- Para que las empanadas de viento se inflen y hagas honor a su nombre, mientras están en la sartén echa aceite caliente por los bordes.
¿Cuáles son los aportes nutricionales del Morocho con empanadas?
El Morocho con empanadas es una receta que lo tiene todo, sabor, dulzor, textura y muchos nutrientes para aportar a tu organismo.
El morocho, ingrediente usado en esta receta, es una variedad de maíz muy popular en Ecuador.
Este alimento cuenta con un porcentaje importante de calcio, por lo que es ideal para niños y adolescentes, así como para embarazadas y deportistas de alto rendimiento.
Además es una fuente de fibra y muy fácil de digerir, por lo que puede ser consumido en cualquier horario del día.
Así que no te resistas más a este antojo, disfruta ya mismo de un rico Morocho con empanadas hecho con tus propias manos.
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