El Mote pillo es una receta típica de la Sierra ecuatoriana. Representa lo mejor de la gastronomía de la provincia de Azuay, donde se comercializa y se consume muy frecuentemente.
Este plato es el desayuno perfecto para comenzar tu día cargado de energía y sabor.
Te aseguro que no te podrás resistir a una receta hecha con mote (maíz maduro pelado y cocinado) y huevos. Así de simple, así de deliciosa.
Completan este plato las ricas especies características de Ecuador, la leche y un infaltable cafecito para acompañar.
Aunque clásicamente el Mote pillo se consume en el desayuno, es tan sustancioso que puede ser también el plato fuerte de tu almuerzo, o servirte como guarnición.
En las reuniones familiares del Ecuador, no puede faltar un rico Mote pillo, que cada hogar prepara en la versión que le ha sido enseñada por generaciones anteriores.
El mote lo puedes encontrar en muchos países de América del sur, pero esta receta en particular es propia de la tierra ecuatoriana.
Si visitas la nación andina no puedes dejar de probar este desayuno tan delicioso y nutritivo.
Si por otro lado, quieres traer el sabor criollo ecuatoriano a tu cocina, entonces te invito a conocer la receta de Mote pillo en pocos pasos. ¡Acompáñame!
Receta de Mote pillo
Equipment
- Sartén
Ingredientes
- ½ libra de mote cocido
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla blanca
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cucharada de achiote
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 4 huevos
- ½ taza de leche
- ½ taza de queso rallado
- 1 cucharada de cilantro picado bien fino
Elaboración paso a paso
- Corta la cebolla blanca en trocitos bien pequeños.
- Calienta la sartén a fuego medio. Pon la mantequilla hasta que se derrita.
- Agrega a la sartén la cebolla blanca y el ajo, remueve constantemente mientras se refríen.
- Cuando la cebolla se vuelva translúcida, añade el achiote y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien.
- Vierte el mote en la sartén e integra con el refrito. Cocina hasta que se doren los granos de maíz.
- En un recipiente bate los huevos con la leche. Agrega esta elaboración a la sartén y mezcla muy bien.
- Pon el fuego a intensidad baja y cocina por 5 minutos removiendo constantemente.
- Añade el queso rallado, el cilantro y apaga el fuego.
- Sirve caliente con un rico café. ¡Delicioso!
Nutrition
¿Cómo elaborar el Mote pillo?
Para elaborar el Mote pillo y que sea todo un éxito, no dudes en seguir estos consejos:
- Puedes sustituir la mantequilla por margarina, o incluso por manteca de chancho.
- Existen variaciones de la receta entre las que están la que se le añade azúcar para crear un plato dulce y la sopa de mote pillo que lleva papas, ají y pimentón.
¿Cuál es el origen del Mote pillo?
El origen del Mote pillo se sitúa en el momento en que se fusionaron la gastronomía indígena ecuatoriana y la española.
El plato surgió a partir del mote, ingrediente precolombino, con la adición de los huevos de gallina y el queso, productos traídos de Europa.
El nombre de mote proviene del kichwa, y se traduce como maíz cocido.
Para su preparación, los lugareños usaban recipientes hechos de barro, y leña y ceniza para el fuego. De esta manera lograban que el grano de maíz se rompiera y suavizara.
Con el paso de los años el Mote pillo evolucionó y se enriqueció fruto del mestizaje, que lo convirtió en el riquísimo desayuno que conocemos hoy.
¿Cuáles son los beneficios del Mote pillo para la salud?
El Mote pillo es un plato que no solo destaca por su exquisito sabor, sino también por sus numerosos beneficios para la salud.
El mote, uno de los ingredientes que conforman esta receta, es una excelente fuente de carbohidratos, los que son muy importantes en una dieta balanceada.
De estos carbohidratos, el cuerpo obtiene energía, por lo que si realizas ejercicios físicos, encontrarás en el mote un aliado.
Este alimento también ofrece otros nutrientes como los antioxidantes, esenciales para combatir los efectos del estrés y el envejecimiento en el organismo.
Otros de los atributos del mote, es su concentración en fibra, lo que lo hace especialmente útil para el sistema digestivo, en personas con tránsito intestinal retardado.
Del huevo, por otro lado, se conocen sus infinitas bondades. Es una de las principales fuentes de proteína, uno de los alimentos más completos y a la vez más sanos.
Así que prepara hoy mismo el Mote pillo en tu propia cocina, y llena tu casa del más delicioso aroma a cocina criolla ecuatoriana.
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