Pristiños

Los Pristiños son un postre típico de las celebraciones navideñas en Ecuador, aunque se puede consumir en cualquier otra época del año.

Su nombre es un vocablo puramente ecuatoriano, derivado del pestiño, un dulce español traído por los conquistadores a la tierra andina, y que se convirtió en uno de los antecesores de los Pristiños como los conocemos hoy.

Es un plato muy querido por los ecuatorianos, y con razón, pues es difícil encontrar quien se resista a una delgada masa hecha con harina de trigo, huevos y mantequilla, aromatizada con vainilla y finalmente frita. Para completar el éxtasis, se baña en miel de panela.

Tienen una presentación muy peculiar, ya que son similares a la corona de espinas llevada por Jesús en la cruz al morir. Esta característica, hace que sean los postres más consumidos en actividades religiosas y de beneficencias.

Si visitas Ecuador, verás que en sus calles se mantiene aún la tradición de preparar Pristiños, especialmente en la calle de Ronda en Quito, donde además se pueden disfrutar de otros dulces tradicionales.

En esta ocasión te mostraré la receta original de unos deliciosos Pristiños, en pasos detallados para que sorprendas a familia y amigos con lo mejor de la repostería ecuatoriana.

Te invito además a conocer algunos trucos para hacerlos, los aportes nutricionales de esta receta y cómo se originó.

receta de pristiños

Receta de Pristiños

La receta de Pristiños es una preparación ecuatoriana ideal para consumir como postre luego de la cena, o para complacer algún antojito.
4 from 2 votes
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Postre
Cocina Ecuatoriana
Raciones 12
Calorías 100 kcal

Equipment

  • olla mediana
  • colador
  • rodillo
  • Sartén

Ingredientes
  

Para los Pristiños:

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 3 cucharadas soperas de mantequilla
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de anís
  • 1 ramita de canela
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • Aceite vegetal

Para la miel de panela:

  • 1 ½ taza de agua
  • ½ libra de panela
  • 1 ramita de canela
  • El jugo de medio limón

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla coloca el agua, la canela y el anís. Cocina por 5 minutos.
  • Pasado el tiempo retira el agua del fuego, cuélala y deja enfriar.
  • En un recipiente mezcla bien la harina, el huevo, el azúcar, la sal, la mantequilla y el polvo de hornear.
  • Luego añade el agua saborizada con las especies dulces, hazlo poco a poco mientras amasas con tus manos. Debes lograr una mezcla que no se te pegue en las manos.
  • Deja reposar la masa por 15 minutos.
  • Mientras, prepara la miel de panela. Para esto pon al fuego una olla con el agua, la canela y la panela. Deja hervir por 10 minutos. Luego añade el limón y cocina hasta que espese.
  • Cuando la miel haya alcanzado una consistencia espesa, retira del fuego, cuela y reserva.
  • Toma la masa y aplánala sobre una superficie lisa usando el rodillo. Dale forma rectangular.
  • Luego con un cuchillo corta la masa en tiras largas de 1 pulgada de ancho. A cada tira le vas a realizar unos cortes rectos en una de las orillas, luego une las puntas para dar forma de corona.
  • Pon en una sartén a fuego medio abundante aceite. Coloca los Pristiños para que se frían, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Cuando notes que ya tienen una coloración dorada, retira de la sartén y colócalos sobre papel absorbente.
  • Sirve los Pristiños bañados con la miel de panela.

Video

Nutrition

Ración: 100gCalorías: 100kcal
Keyword harina de trigo
Probaste esta receta?Déjanos saber cómo quedó!

¿Cómo hacer Pristiños?

Para hacer los mejores y más crujientes Pristiños, sigue estos consejos:

  • Para darle un toque especial a la masa, agrega un chorrito de aguardiente.
  • Acompaña esta receta con dulce de higos, o toma los higos y báñalos con la miel de panela, quedan deliciosos.
  • Si quieres acortar el tiempo de cocción, usa el procesador de alimentos para mezclar los ingredientes.
  • La miel de panela puede ser sustituida por miel de abejas.
  • Si optas por una receta más saludable, te aconsejo hacerlos al horno. Para esto pinta los Pristiños con huevos batidos y hornéalos a 3750F hasta que estén dorados. Quedarán más crujientes.
  • Para darle más sabor a la masa, añade directamente las especias en polvo.  

¿Cuál es el origen de los Pristiños?

El origen de los Pristiños en el Ecuador está ubicado en la llegada de los conquistadores, los que introdujeron en el país ingredientes tan importantes para la repostería como la harina de trigo y la mantequilla.

Este plato tiene influencias de los pestiños ya mencionados y de los famosos buñuelos, pero al final resultó en un plato auténticamente ecuatoriano, aclamado por los turistas que visitan el país.

¿Cuáles son los aportes nutricionales de los Pristiños?

Aunque te parezca que los Pristiños son simplemente un postre para satisfacer un antojo, debes conocer que tiene aportes nutricionales importantes para tu salud.

Los carbohidratos que aporta esta receta no están enemistados con una dieta saludable, por el contrario, son muy necesarios para energizar el cuerpo.

Los hidratos de carbonos son nutrientes muy importantes para que muchas células y tejidos de tu cuerpo funcionen correctamente, la fibra que aportan facilita además la digestión.

No te quedes con las ganas, prepara hoy mismo estos ricos Pristiños. Cuéntanos cómo te fue.

Dailis
Últimas entradas de Dailis (ver todo)

Deja un comentario

Recipe Rating