Te enseñamos en nuestro post una de las fast food o comida rápida más populares del ecuador, las Salchipapas.
Muchas son las variantes que se han hecho a partir de la receta original, algunos han añadido huevo frito, queso, bacon crujiente o cebolla frita. Cualquiera que hagas, es muy sencilla y te encantará.
Esta receta es muy alta en grasas y calorías, y para favorecer el metabolismo; comelas con ají, esto te ayuda a evitar el alto contenido graso.
Las Salchipapas en Ecuador son muy populares y a lo largo de los años se han ido transformando hasta el punto de variar a la sustitución de las salchichas por el pollo, llamándola Papipollo, que no es más que pollo broaster con papas fritas cubiertas de nuestra salsa preferida.
Es una receta muy común en América Latina, principalmente en las regiones de México, Bolivia, Colombia, Chile y Ecuador, esta última es la versión que te presentamos en nuestro paso a paso.
Receta de salchipapas
Equipment
- tabla para cortar
- cuchillo,
- Sartén
- cuchara de madera
- espumadera
- papel de cocina
Ingredientes
- 6 salchichas
- 2 kg de papas
- Sal
- Aceite
- Para servir:
- el kétchup la mostaza y la mayonesa o alguna salsa que prefieras
Elaboración paso a paso
- Lava, pela y corta en tiras las papas.
- Deja remojar por 30 minutos en abundante agua fría.
- Retira las papas del agua y escurre bien. Luego pásalas por papel de cocina o un paño para terminar de absorber toda el agua que sobra.
- Cubre la sartén con abundante aceite, calienta a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura alta (aproximadamente de 190°C)
- Fríe las papas por 5 minutos o hasta que se doren. Sácalas de la grasa y escurre o acomodalas en una bandeja con papel de cocina, para retirar el aceite excedente.
- Es momento de preparar las salchichas. Córtalas de la forma y tamaño que desees. Realiza un pequeño corte en forma de X en cada extremo.
- Fríe en abundante aceite. Retira y escurre.
- Fríe por segunda vez las papas. Repite la misma operación que en el paso 5, pero esta vez deja que alcancen un dorado mayor y una textura crujiente. Retíralas y escúrrelas.
- Listo, a servir con tu salsa preferida y, a disfrutar.
Video
Nutrition
¿Cómo hacer salchipapas?
Es importante remojar las papas en agua fría, esto facilita eliminar el almidón que poseen, así no se pegarán al freír y resultará más crujiente.
Es importante escurrir bien las papas, para evitar que salpiquen a la hora de freír.
Si a la hora de freír, no tienes termómetro, te enseño un truco. Coloca la punta de una cuchara de madera, al formarse burbujas alrededor de ella, entonces indica que está lista la grasa para freír.
¿Cómo servir salchipapas?
Las salchipapas es una receta muy fácil para brindar como entrante informal; para servir, emplata primero las papas, por encima agrega una porción de salchichas, agrega una pizca de sal y para terminar la presentación añade la mostaza, el kétchup y la mayonesa o con alguna salsa que prefieras.
También puedes servir con encurtido de cebolla o con un toque picante del ají casero.
Variantes de las salchipapas
Las variantes de esta receta son infinitas, por lo general su variación ocurre en las salsas o agrego de otros ingredientes para favorecer los resultados.
Si de colores se trata en esta receta tenemos las Salchipapas con salsa verde, es una receta elaborada con una salsa de coloración verde, que se prepara con mayonesa, pimiento verde, ajo y perejil y cilantro.
Salchipapas con salsa rosada, para la elaboración de las salchipapas se prepara de la misma forma que nuestra receta y para la salsa rosada se necesita de la mezcla de 1 huevo, cebolla blanca, aceite de girasol, leche tomates tipo Roma, sal al gusto, ajíes o chiles picantes. Es muy sabrosa, colorida y picante.
Otras salsas que puedes utilizar para variar las salchipapas son: Salsa de ajo, Salsa de queso, Salsa BBQ, Salsa de cebolla y la famosa Salsa picante de habanero.
- Pollo con Champiñones - septiembre 9, 2023
- Arroz con Camarón - agosto 3, 2023
- Tapao Arrecho - julio 30, 2023