El Aguado de Pollo es una receta ecuatoriana con puro sabor a tradición y serranía.
Si buscas una sopa deliciosa, que sea tu aliada en los días más fríos, y saciante por demás, entonces no puedes dejar de hacer el Aguado de Pollo, que por cierto, no es nada aguado.
Este cremoso plato se prepara a partir de ingredientes tan fáciles de encontrar como el pollo, el arroz, vegetales, tubérculos, así como condimentos y especias aromáticas que harán de esta sopa la más exquisita que hayas probado.
De todos estos ingredientes es el arroz el que vuelve única esta preparación, ya que no solo aporta espesor, sino que incorpora carbohidratos, tan necesarios para reponer energía.
En Ecuador puedes encontrar el Aguado de Pollo en la mayoría de los hogares como un almuerzo típico que aparece de manera recurrente en el menú. Además se puede encontrar en muchos restaurantes y puestos de comida.
Si quieres probar un poco del sabor de la tierra ecuatoriana, e inundar tu cocina con el aroma de esta tradicional receta hecha por tus propias manos, entonces ¡sígueme!
En esta oportunidad te mostraré una versión de la receta original de Aguado de Pollo, daré algunos trucos que no te podrás perder, así como información de los valiosos nutrientes que aporta este plato y una curiosidad al final.
Receta de Aguado de Pollo
Equipment
- olla grande
- Sartén
Ingredientes
- 1 libra de pollo
- 1 taza de arvejas
- ½ taza de arroz sin cocinar
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cucharada de achiote
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de orégano
- 2 papas
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de romero
- 1 cebolla roja mediana
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 manojo de hierba buena
- 1 zanahoria
- 1 cebollín
Elaboración paso a paso
- Primeramente prepara las verduras para el refrito. Corta el cebollín y la cebolla finamente y los pimientos en dados pequeños.
- Coloca un chorro de aceite en la sartén, calienta el fuego a temperatura media y añade los ingredientes picados para el refrito. Sofríe por 2 minutos.
- Agrega a la sartén el achiote, el ajo, el comino, el tomillo, el romero y el perejil. Mezcla todos los ingredientes y deja cocinar por aproximadamente 5 minutos.
- Pasado el tiempo vierte el arroz en una olla a fuego medio, adiciónale el refrito e integra bien. Añade 2 tazas de agua y deja cocinar por 5 minutos.
- Lava bien y pela la zanahoria. Córtala en dados pequeños.
- Agrega el pollo, las arvejas y la zanahoria a la olla. Sazona con sal y orégano. Agrega más agua si lo consideras necesario. Deja cocinar por 10 minutos.
- Vierte las papas cortada en pequeños trozos y la hierba buena finamente picada. Deja cocinar por otros 20 minutos y ¡listo!
Nutrition
¿Cómo hacer Aguado de Pollo?
Si quieres potenciar el sabor de tu Aguado de Pollo y que quede aún más rico, te aconsejo que sustituyas el agua por caldo de pollo, puedes usar además un cubito de caldo de pollo.
El punto diferenciador para un exquisito Aguado de Pollo está en hacer un refrito con las especias en lugar de arrojarlas directamente al consomé.
Acompaña esta receta con unos crocantes patacones, es la combinación es perfecta.
Hidrata el arroz en suficiente agua 2 horas antes de cocinarlo, así la cocción será mucho más rápida.
Tradicionalmente el aguado se prepara con carne de gallina en lugar de pollo.
La gallina es menos tierna y tarda más en cocinarse, pero es cierto que aporta mucho más sabor a la sopa.
Si te decides a usar gallina, cocínala a fuego lento por largo tiempo hasta que notes que la carne se ha vuelto suave.
Puedes usar otras carnes como el pavo y productos del mar entre los que están las conchas y el pescado, siempre velando por el tiempo de cocción de cada uno.
¿Qué nutrientes aporta la receta de Aguado de Pollo?
Tradicionalmente la receta de Aguado de Pollo ha sido usada por los ecuatorianos como una cura infalible para la resaca, debido a su alto contenido en colágeno, primordial para recuperar las fuerzas.
Esta deliciosa sopa es además una valiosa fuente de vitaminas como la A, las del complejo B, y la C.
Aporta también minerales como el calcio, hierro y potasio, tan importantes para un correcto funcionamiento del organismo.
En una porción de Aguado de Pollo encontrarás 63.9 gramos de carbohidratos, 6.15 gramos de grasas y 32.95 gramos de proteínas.
¿Cuál es el origen del Aguado de Pollo?
El origen del Aguado de Pollo no está bien determinado, pero es evidente que en su sazón se destacan los sabores del campo.
Según algunas investigaciones, la receta se originó en los cantones de Guayaquil, mientras otros afirman que comenzó a cocinarse en las costas de Ecuador para luego ser trasladada a la capital del Guayas.
La receta como la conocemos hoy, ha sido enriquecida con el paso de los años por las diversas tradiciones.
Forma parte del folklor ecuatoriano, en el que se le da el nombre de “levanta muertos” por su contundencia y gran aporte nutricional.
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