La Sopa de Camarón es una auténtica joya de la gastronomía ecuatoriana, tan deliciosa y nutritiva que es imposible resistirse a ella.
Si buscas una sencilla sopa para los días más fríos del año, y que además deslumbre a familia y amigos, esta receta es para ti.
Si bien es cierto que la Sopa de Camarón se puede encontrar en todo el mundo, la versión de Ecuador destaca por su originalidad, y la explosión de sabores puramente ecuatorianos cuando se prueba.
Es una receta que proviene de las zonas costeras del país, y además de los camarones, la completan ingredientes como los fideos y la leche, que como ves no solo son sabrosos, sino sencillos de encontrar.
Existen muchas variantes de este platillo, entre las que están las acompañadas con verduras, las usadas como crema y las que se combinan con otros mariscos, todas igual de exquisitas.
En esta ocasión te mostraré la típica receta de Sopa de Camarón, que lograrás hacer sin mucho esfuerzo, de la mano de algunos consejos que ofreceré.
No te pierdas más adelante los aportes nutricionales del plato.
Receta de Sopa de Camarón
Equipment
- olla mediana
- Licuadora
Ingredientes
- 1 libra de camarones frescos con cabeza y piel
- 1 libra de papas
- 1 taza de fideos
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento
- Aceite con achiote
- 1 cucharadita de orégano
- 3 dientes de ajo molidos
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino
- 1 tallo de cebolla blanca
- 1 manojo de cilantro
- 1 vaso de leche
Elaboración paso a paso
- Primeramente limpia los camarones. Retira las cabezas y la piel y ponlas a cocinar en 1 ½ litro de agua para crear un fondo. Deja cocinar por 5 minutos.
- Truco: nunca debes olvidar retirar la vena oscura que tienen los camarones en la espalda.
- Luego toma el contenido de la olla y licúalo por 10 segundos. Cuélalo y reserva el caldo.
- Corta finamente la cebolla roja, el tallo de cebolla blanca y el pimiento. Añádelos a una olla con aceite con achiote precalentado. Vierte además el ajo, el comino, la pimienta y la sal. Deja sofreír por 5 minutos.
- Pela las papas y córtalas en dados gruesos. Luego agrégalas al sofrito junto con el fideo, mezcla bien y deja cocinar por 5 minutos.
- Vierte el fondo de los camarones que había sido reservado. Toma los tallos del cilantro, amárralos e inclúyelos también en la cazuela. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 12 minutos.
- Mientras se cocina la sopa, coloca en la tapa el orégano para que se tueste, desmenúzalo luego con los dedos y viértelo en la olla.
- Pasado el tiempo retira los tallos de cilantro, añade la leche y deja cocinar por 1 minuto.
- Truco: puedes usar también la leche de coco.
- Pica las hojitas de cilantro bien finitas y procede a echarlas en la olla junto con los camarones limpios. Deja cocinar por 2 minutos y ¡listo!
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Nutrition
¿Cómo hacer Sopa de Camarón?
Como ves la Sopa de Camarón es bien sencilla de hacer, pero si quieres lograr que quede aún mejor, no dejes de seguir estos tips que te serán muy útiles.
- Puedes añadirle otros ingredientes a esta receta como las zanahorias y plátanos verdes. En el caso de este último es común que se use licuado con el agua de los camarones para aportar espesor.
- Sustituye el aceite con achiote por mantequilla, le dará un sabor más suave.
¿Cuáles son los aportes nutricionales de la Sopa de Camarón?
La Sopa de Camarón destaca no solo por su exquisito sabor, sino por sus grandes aportes nutricionales.
Los camarones, son alimentos que ofrecen poca grasa y carbohidratos, lo que los hace ideales en una idea de control de peso.
Son una importante fuente de minerales como el fósforo y el yodo, y aporta sustancias como la colina, esencial para el funcionamiento óptimo del sistema nervioso central y el organismo en general.
Según investigaciones, se ha demostrado el poder afrodisiaco de los camarones, basado en su alto porcentaje de zinc.
Es un alimento para todas las edades, ya que su fácil digestión lo hace ideal para niños y ancianos y en cualquier horario del día.
Por cada porción de Sopa de Camarón al estilo ecuatoriano, se consumen 11 gramos de proteínas, 1 gramo de grasa y 4 gramos de hidratos de carbono.
Sin dudas muy atrayente esta receta, decídete hoy mismo a hacerla y nos cuentas.
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