Si eres de los que no logra resistir el sabor del pescado y la singularidad de una receta exquisita y nutritiva, te invito a que prepares este delicioso caldo de bagre.
Se trata de una receta de origen ecuatoriano, pero que ha alcanzado gran popularidad en varias regiones y países debido a su agradable y placentero sabor.
El bagre, es un pez conocido en varias regiones del Ecuador. También se le identifica como camchimala y en algunas regiones del mundo se le conoce como pez gato.
Entre sus bondades se destaca su elevado aporte nutricional y la facilidad con que se puede conseguir en cualquier supermercado.
Con respecto a la receta que te proponemos hoy, te recordamos que ya en ocasiones anteriores habíamos comentado que el Ecuador ha sido tildado por muchos como “la tierra de las sopas”, por eso estamos seguros de que esta propuesta no te la querrás perder.
Su exquisito y embriagador aroma, conjuntamente con su sabor intenso son algunas de sus características que todos disfrutarán y agradecerán.
Receta de Caldo de bagre
Equipment
- Olla
Ingredientes
- 1 pez bagre
- 1 L de agua
- 1 yuca
- 1 plátano
- 2 cucharadas de crema de maní
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de achiote
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cilantro
- ½ cucharadita de comino
- Orégano al gusto
- Pimienta
- Sal
Elaboración paso a paso
- Coloca una olla al fuego en una intensidad baja y agrega el aceite. Cuando esté ligeramente tibio, añade la cebolla cortada y el ajo pelado y laminado. Sofríe durante algunos minutos hasta que comience a desprender el aroma.
- Adiciona entonces el achiote y continua sofriendo unos 2 o 3 minuticos más. Luego agrega la sal, la pimienta, el comino y el orégano. Remueve bien para que los ingredientes se integren.
- Añade la pasta de maní y el pescado cortado en ruedas y sofríe. Incorpora entonces el agua y deja cocinar por unos 10 o 15 minutos.
- Pasado este tiempo, agrega la yuca cortadita con trozos pequeños y el plátano cortado en ruedas. Deja hervir unos minutos más para que estos ingredientes se cocinen bien.
- Antes de retirar, rectifica el punto de sal y espolvorea cilantro por encima.
- ¡El caldo de bagre está listo para servir!
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Nutrition
¿Cómo hacer caldo de bagre?
Para preparar el caldo de bagre un detalle que puedes tener en cuenta es que si quieres convertir esta receta en una elaboración más económica, puedes prepararlo usando la cabeza del pescado.
Para ello, agrega la cabeza cuando lo pongas a cocer y antes de incluir las viandas pasa a través de un colador.
Luego de este paso puedes elegir si deseas agregar algunas ruedas de pescado para hacer su sabor más intenso, o si prefieres reservarlas para otra ocasión.
En caso de que te decidas por la segunda opción, solo te recomendamos emplear más de una cabeza de bagre para que tu caldo quede igual de delicioso y con la misma intensidad al paladar.
¿Con que acompañar el caldo de bagre?
El caldo de bagre se sirve preferentemente caliente y, como toda sopa, es mejor servir en platos hondos.
Para acompañar, puedes simplemente añadir algunas gotas de limón.
También hay quienes lo sirven junto a un arroz blanco, algunas ruedas de aguacate o en compañía de unas tiritas de ají. La opción depende solo de tu gusto y tu elección.
Se dice que algunos nativos, lo acompañan también con bolas de plátano verde. Pero lo cierto es que no importa la opción que elijas, este plato te hará triunfar en la cocina y lo amarás por su excelente sabor y fácil elaboración.
¿Qué propiedades nutricionales contiene el caldo de bagre?
Ya te comentábamos antes que más allá de su particular aroma y sabor, el caldo de bagre es también una receta muy nutritiva.
Esta especie de pescado es bajo en mercurio y contiene numerosas proteínas y minerales como hierro, calcio, fósforo y magnesio.
Es además una fuente de Omega 3 y otras vitaminas y antioxidantes que permiten fortalecer el sistema inmune para prevenir el contagio de numerosas enfermedades.
Es por esto que el caldo de bagre ha sido empleado como una receta medicinal para complacer y reanimar un enfermo.
También se comenta que constituye la opción ideal para eliminar la resaca después de una noche de fiesta.
Otros, sin embargo, agradecen sus potentes efectos afrodisiacos.
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