No hay mejor receta para entrar en calor, obtener nuevas energías y superar enfermedades como la gripe, que una calentita Sopa de quinua.
Este plato es una joya de la cocina ecuatoriana, originaria de los Andes, y es uno de los favoritos en los hogares de este país, debido a su sazón y potencia.
Ingredientes como la quinua, las papas, el queso, y muchas especies características del Ecuador, conforman esta sopa tan interesante y de textura increíble.
Te invito a conocer cómo hacer este platillo en pocos y sencillos pasos, de la mano de algunos trucos muy útiles.
No te pierdas además el origen de esta práctica sopa, así como los muchos aportes nutricionales que posee.
Receta de Sopa de quinua
Equipment
- olla mediana
Ingredientes
- ½ taza de quinua previamente lavada
- 2 papas peladas y troceadas
- 1 taza de col cortada en trozos medianos
- ½ taza de cebolla blanca picada finamente
- 3 cucharadas de aceite con achiote
- 1 apio cortado en trocitos
- 1 libra de hueso carnudo de cerdo
- 3 cucharadas de hierbas aromáticas picadas finamente: cilantro perejil
- 1 diente de ajo machacado
- ½ taza de queso fresco
- 1 cucharada de pasta de maní
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de comino
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Primeramente pon a calentar en una olla a fuego medio el aceite con achiote.
- Luego añade a la olla la cebolla blanca y refríe por 1 minuto.
- A continuación incorpora a la cocción el ajo y el apio. Deja cocinar removiendo constantemente por 1 minuto.
- Después toma 1 cucharada de las hierbas aromáticas, pimienta al gusto y el comino. Mezcla muy bien los ingredientes.
- Coloca en la olla los huesos carnudos de cerdo., sazona con sal y cocina por 4 minutos moviendo regularmente.
- Luego vierte agua dentro de la olla hasta que cubra. Cocina hasta que el agua entre en ebullición.
- Una vez esté hirviendo el agua, añade la quinua y la pasta de maní a la preparación. Integra todos los ingredientes y cocina por 1 hora.
- Pasado este tiempo incorpora a la olla el queso, las papas y la col. Deja hervir por 10 minutos removiendo con regularidad.
- Sirve esta rica sopa en un plato hondo, con las hierbas restantes espolvoreadas por encima. ¡Sabrosa!
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Nutrition
¿Cómo hacer una sustanciosa Sopa de quinua?
Para hacer una sustanciosa Sopa de quinua, te aconsejo seguir estos tips que te ayudarán en el proceso:
- Puedes agregar una gran variedad de ingredientes que le aportarán mucho sabor a esta sopa. Entre los más usados están las arvejas, la zanahoria, la calabaza, la leche y el orégano.
- Si deseas acortar el tiempo de cocción, ten ya cocida la quinua.
- Puedes sustituir el queso fresco por queso feta, mozarrella u Oaxaca.
- A esta sopa no le puede faltar una buena ensalada de aguacate, así como una auténtica salsa ecuatoriana de ají.
- Si deseas potenciar el sabor de este plato, usa un caldo concentrado con sabor a res.
- Una vez puesta a cocinar la quinua, comprueba el espesor del caldo de vez en cuando, si es necesario, añade más agua a la olla.
- Un truco importante para cocinar la quinua también, es que no tapes completamente la olla, ya que este ingrediente suele desprender una espuma que puede desbordarse del recipiente.
- Esta sopa queda igual de deliciosa si usas la carne de res.
- Debes lavar muy bien la quinua antes de cocinarla, ya que puede amargar. Lo ideal es colocarla en un colador, y lavarla con agua corriente mientras al remueves hasta que no desprenda más espuma.
¿Cuál es el origen de la Sopa de quinua?
El origen de la Sopa de quinua en el Ecuador se remonta al año 500 a.C, que es de cuando se tienen los primeros registros de que fuera cultivada la quinua en el país andino.
Esta semilla, que suele ser confundida con un cereal, ha sido clave en la alimentación de los pobladores de los Andes durante más de 5000 años.
Tanto incas como aimaras, ofrecían pleitesía a su dios Inti mediante el cultivo de este alimento, por lo que lo consideraban sagrado.
Tal es la importancia que reviste tanto para Ecuador, como para otros países de Sudamérica y el mundo, que el 2013 se declaró como “Año internacional de la quinua”.
¿Cuáles son los aportes nutricionales de la Sopa de quinua?
La Sopa de quinua es una receta con muchos aportes nutricionales, la mayoría ofrecidos por la quinua misma, un ingrediente tan nutritivo como versátil.
Esta semilla ha alcanzado gran popularidad, sobre todo luego de que se convirtiera en parte fundamental de la dieta de astronautas y deportistas de alto rendimiento.
Es un alimento que posee el doble de las proteínas que contienen la cebada y el arroz. Esto ayuda en gran manera a elevar el efecto de saciedad, y ralentizar la aparición de sensación de hambre.
Otros de los nutrientes que abundan mucho en este ingrediente, son la fibra, las grasas saludables y los carbohidratos complejos, todos muy importantes para recobrar energía luego de ejercicios intensos.
Otra de sus bondades es ser un alimento libre de gluten, ideal para los alérgicos a este componente.
¿Qué te pareció esta sustanciosa sopa? Atrévete a prepararla y cuéntanos cómo te fue.
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Hola, felicidades por tus maravillosas recetas,
podrá compartir su receta de ceviche con jícama, pimiento morrón, cebolla, cilantro? Ojo No lleva pescado. Guarde Tu receta en mi facebook pero no la encuentro.