El pollo es un ingrediente muy popular y existen diversas formas y combinaciones para degustarlo. Hoy te ofrecemos un plato riquísimo y súper fácil de preparar, tallarín de pollo.
En la cocina ecuatoriana se entremezclan las culturas autóctonas y la de los pueblos que conquistaron sus territorios, de ahí que algunos de sus platillos sean similares a otros latinoamericanos.
Por ejemplo, el tallarín de pollo puede preparase de diferentes formas según la región, pero los ecuatorianos tienen una forma única que los distingue y los hace exquisitos al paladar.
Es un plato que distingue dentro de la culinaria de Ecuador por su peculiar forma de elaboración en la que el caldo es la base fundamental para la cocción de los diferentes ingredientes. ¿Cómo es eso? Aquí está la receta.
Receta de tallarín de pollo
Equipment
- Sartén
- olla grande
Ingredientes
- 2 lb de pollo
- 1 paquete de 500 gr de tallarines o fideos
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- 2 to mates
- 1 cebolla blanca picada
- 1 cebolla morada picada
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 pimiento verde
- 2 L de agua
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Trocear el pollo y poner a hervir en 2 litros de agua con sal durante unos 25 minutos. Pasado el tiempo, sacar el pollo y reservar para después.
- Mientras hierve el pollo, picar los restantes ingredientes en cubos pequeños.
- 3Con el mismo caldo donde se cocinó el pollo, echar a hervir los tallarines o fideos junto a los tomates durante unos 15 minutos.
- Cernir los tallarines en un colador y reservar ½ litro de caldo.
- Licuar los tomates con el caldo y colar para quitar las semillas y la piel del tomate.
- Con los restantes ingredientes, el aceite de achiote, la cebolla blanca y morada, el ajo, el pimiento, el orégano, la sal y la pimienta, hacer un sofrito o refrito, en una sartén grande. Agregar a este sofrito el tomate licuado.
- Al refrito también le vas a añadir el pollo que habías reservado y vas a dejar que la salsa se integre y que el pollo tome ese sabor. Eso solo lo harás por 5 minutos.
- Posteriormente agrega los tallarines, mezclando todo bien para que los sabores en la salsa se integren.
- Prueba la sal y añade más si es necesario. ¡Ya está listo el tallarín de pollo! ¡A degustar!
Nutrition
¿Cómo preparar tallarín de pollo?
El tallarín de pollo es una receta fácil de elaborar y que además te permite adaptarla y mejorarla según el gusto de cada quien.
Ahora te brindamos otros tips para que tu plato de tallarín de pollo sea mucho más exquisito:
- Puedes agregar más condimentos y vegetales, todos cuanto prefieras. Otras recetas incluyen cilantro, culantro, comino, pasta de tomate, todos ellos opcionales.
- También hay quienes prefieren licuar los tomates, la mitad de las cebollas, la mitad del pimiento y de los ajos con un poco del caldo y sofreír la mitad de los ingredientes para luego juntarlos con el pollo y los tallarines.
- La mantequilla es un ingrediente que también puede aportar mucho en el sabor de este plato. Se agrega una cucharadita a los tallarines justo luego de cernirlos. Todos los otros pasos se mantienen.
- Te aconsejamos que cuides que la salsa quede espesa, pues así tendrá los sabores más concentrados y los disfrutarás mejor.
¿Con qué acompañar el tallarín de pollo a la ecuatoriana?
Los ingredientes que confeccionan el tallarín de pollo a la ecuatoriana son tan sabrosos que este plato fuerte se puede degustar solo.
Pero si quieres acompañarlo lo mejor es que sea con arroz blanco (preferentemente) y ensalada de vegetales.
También hay quienes gustan de acompañarlo con un puré de patatas, pero esto es opcional.
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